Notas y Contranotas de Bar y Cocina

Descubrimientos y anécdotas culinarias: la sopa de cuatro cebollas.

Esta sopa de cebollas se «revuelca» en la receta original francesa, pero con resultados completamente diferentes. Incluye a los otros miembros de la familia de las cebollas, como los puerros, las chalotas y el ajo. Se puede servir con la tradicional lonja de pan frito, o, si prefieres, adornada con crustones y queso parmesano.

Ingredientes:

4 … Ver más detalles de La sopa de cuatro cebollas

Descubrimientos y anécdotas culinarias: La tortilla de lechuga.

Receta: Nora H.

La gracia de esta tortilla consiste en que puedes usar la lechuga sobrante que ya no está con facha como para la ensalada. Incluso puedes usar el sobrante aliñado de una ensalada

Ingredientes:

Lechuga 1/2 kg Huevos 4 Aceite, ojalá de oliva, 3 y 1/2 cdas. Sal a gusto Pimienta a gusto

Preparación

Lave … Ver más detalles de La tortilla de lechuga

Descubrimientos y anécdotas culinarias: La Carbonada en Zapallo

GENERALIDADES

Exquisita Carbonada en zapallo entero. Una forma diferente de presentar esta tradicional sopa.

INGREDIENTES:

1 Zapallo de 4 o 5 kg entero 1 kg Carne sin grasa (ojalá ternera) 2 Cebollas grandes 3 Choclos amarillos (frescos o congelados) 3 Tomate grandes 2 … Ver más detalles de La Carbonada en Zapallo