Ingredientes

Para 5 porciones

• Crepes

  Huevos 2

  Leche 250 cc

  Harina 125 g

  Manteca 20 g

  Sal 5 g

  Espinacas

• Armado

  Crepas de espinacas 10

  Espinacas 600 g

  Aceite de oliva c/n

  Salsa bechamel 200 cc

  Queso parmesano 50 g

  Sal y pimienta c/n

  Manteca 50 g

  Tomates salteados c/n

Procedimiento

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  1. Crepes
  Colocar en la licuadora harina previamente tamizada con la sal, agregar los huevos, incorporar la mitad de la leche, y la manteca.

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  2. Incorporar la espinaca cocida y licuar hasta obtener una pasta lisa. Dejar reposar 2 horas.

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  3.  Una vez pasado el tiempo de reposo colocar en una sartén pequeña un cubo de manteca y un cucharón de la pasta de crepes de espinaca. Cocinar de ambos lados.

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  4. Relleno
  Para la cocción de las espinacas lavar las hojas y escurrir. Colocarlas en una cacerola, agregar aceite de oliva un diente de ajo para saborizar y cocinar 5 minutos. Retirar el diente de ajo. Escurrir bien y picar. Reservar.

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  5.  Incorporar la espinaca cocida, escurrida y picada a la salsa bechamel, condimentar con sal y pimienta. Incorporar el queso rallado y mezclar hasta que se integren los ingredientes.

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  6. Armado
  Para rellenar cada crepes, colocar una porción del relleno en el centro. Cerrar formando un paquete.

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  7. Colocar cada paquete de crepes en una placa de horno enmantecada. Tapar con papel metálico. Calentar 10 minutos.

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  8. Retirar las crepes del horno. Servir en un plato y salsear con el tomate fresco salteado.