Notas y Contranotas de Bar y Cocina

Descubrimientos y anécdotas culinarias: Las sensacionales chuletas.

CHULETAS DE CORDERO (6 personas)

INGREDIENTES:

1 taza de aceite de oliva 1 cucharada de tomillo seco 24 chuletas de cordero lechón Sal Pimienta

PREPARACION:

Mezcle en un recipiente el aceite con el tomillo y déjelo reposar, por una hora, a temperatura ambiente.

Unte las chuletas de cordero con el aceite por ambos lados y fríalas unos 3 … Ver más detalles de Las sensacionales chuletas…

Descubrimientos y anécdotas culinarias:

Alta Gastronomía Campesina. Alfredo Castillo Lampa, febrero de 1996

Y, al final, dos recetas de La Pancha: Mote con Zapallo y Pebre.

Es notable la cantidad de productos y platos campesinos que con paciencia y apetito es posible reunir, empezando por las entradas compuestas por ensaladas de todos los olores y colores, continuando con … Ver más detalles de Alta Gastronomía Campesina…

Descubrimientos y anécdotas culinarias: Tres alternativas con papas. CROQUETAS DE PAPAS CON CEBOLLAS, PAPAS A LA RIOJANA y TARTA DE PAPAS AL AJO Fuente: Diario La Estrella de Valparaíso

CROQUETAS DE PAPAS CON CEBOLLAS (6 personas)

INGREDIENTES:

750 gramos de papas harinosas 300 gramos de cebollas 2 yemas de huevo 125 gramos de mantequilla 3 quesitos blancos de los llamados petit suisse 1 taza de harina … Ver más detalles de Tres alternativas con papas…

Descubrimientos y anécdotas culinarias: Dos con pechugas de pollo y queso.

Pechugas Rellenas

Ingredientes:

Pechugas de pollo sin hueso, ni piel, en mitades 3 Jamón cocido 6 fetas Queso Enmenthal 6 rebanadas Manteca 2 cdas. Vino Blanco 2 cdas. Leche 1 y 1/2 tazas Sopa crema de Champignones en sobre … Ver más detalles de Dos con pechugas de pollo y queso…