Descubrimientos y anécdotas culinarias: Pollo con rosas.
Los pétalos de rosas producen un sabor muy suave, único, levemente dulce y con un perfume levemente azucarado.
Ingredientes
Un pollo cortado en 8 presas;
2 tazas de pétalos de rosas lavados silvestres, caseras o de cultivo casero, no tienen para qué estar lozanas;
1 pizca de canela (opcional);
1 cdta. de azúcar;
1 vaso vino llanco suave, frutado o del año;
2 cdas. aceite de maíz, y
Sal a gusto.
Preparación
Calienta, a fuego medio/alto, el aceite en una cazuela —ojalá de greda o cerámica— y fríe los trozos de pollo, hasta que estén dorados, dándolos vuelta para que se cocinen parejos. Luego, añade la sal, la canela, el azúcar, los pétalos de rosa y el vino blanco.
Cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocer por más o menos 1/2 hora.
Entonces, retira del fuego, distribuye las presas de pollo en la fuente, cuela el fondo de la cocción con el cedazo, sobre la cazuela caliente, revolviendo con la cuchara de madera, a fuego medio unos 2 min. para reducir si es necesario. Baña los trozos de pollo con esta salsa y sírvelo decorado con algunos pétalos de rosa.
Acompañamiento
Cualquier acompañamiento normal, pero preferiblemente papas cocidas sin cáscara (piel) para que absorban la salsa y, si prefieres algo más diferente, acompáñalo con camote cocido o salteado, al que puedes agregar lonjas de zanahoria al vapor. Si puedes, espolvoréalo con flor de cebolla.
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