Descubrimientos y anécdotas culinarias: Empanadas de Atún.
Aunque la receta es para masa de hojas (hojaldre) también se puede hacer con masa para fritas. El atún, además, se puede reemplazar con cualquier otro tipo de pescado.
Ingredientes
12 masas para empanadas de hoja (hojaldre)
1 Cebolla mediana, picada finamente
1 cda. Manteca
1 lata Atún
1 cda. Harina de trigo bien colmada
1 taza Leche caliente
1 Huevo duro
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto
Nuez moscada a gusto
1 Yemas
2 cdas. Azúcar flor (impalpable)
Preparación
Encienda el horno para precalentarlo a temperatura alta. Eche la manteca y la cebolla en la sartén y rehogue a fuego medio, hasta que la verdura esté transparente, por unos 4 min.
Baje la llama, agregue la harina y revuelva con la cuchara de madera. Luego, añada la leche y continúe revolviendo hasta tener una mezcla espesa, por unos 3 min. más.
Retire de la hornalla y agregue la yema, el atún, el huevo duro y condimente a gusto, mezclando bien para lograr una preparación homogénea.
Distribuya el relleno en las masas, moje la mitad del borde con un poco de agua, cierre y haga marque los bordes con un tenedor. Coloque las empanadas en la placa y hornee, bajando la temperatura a media, por unos 10 min., o hasta que se empiecen a dorar.
Entonces, retire del horno, pinte la superficie, levemente, con agua, espolvoree con azúcar impalpable y lleve nuevamente al horno hasta que estén totalmente doradas, por, más o menos, unos 3 a 4 min. más.
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