Notas y Contranotas de Bar y Cocina

Descubrimientos y anécdotas culinarias: Peces a la «Saint Germain», Whisky, Cerveza o Albahaca.

LENGUADO «SAINT GERMAIN» | MERLUZA AL WHISKY | FILETES DE LENGUADO CON CERVEZA | CORVINA A LA ALBAHACA

LENGUADO «SAINT GERMAIN»

Ingredientes

(4 personas) 800 gr. de filetes de lenguado 400 gr. de patatas nuevas 120 gr. de pan rallado 120 gr. de mantequilla clarificada Salsa Tártara* Pimienta y Sal

Preparación

Cortar las patatas en dados. Deshacer la … Ver más detalles de Peces a la «Saint Germain», Whisky, Cerveza o Albahaca…

Descubrimientos y anécdotas culinarias: Los Caldillos de Congrio

Caldillo Tradicional | Liviano | Al Erizo | En microondas

ODA AL CALDILLO DE CONGRIO Pablo NerudaEn el mar tormentoso de Chile vive el rosado congrio, gigante anguila de nevada carne. Y en las ollas chilenas, en la costa, nació el caldillo grávido y suculento, provechoso. Lleven a la … Ver más detalles de Los Caldillos de Congrio

Descubrimientos y anécdotas culinarias: el Pollo Emplumado al Barro.

Para los que tienen gallinero, porque igual sale más fácil que desplumar el pollo. (Ojo, nosotros no hemos probado esta receta –del Boletín Patagónico– pero nos tinca)

Ingredientes Pollo tierno, sin patas ni cabeza ni vísceras, sin desplumar. Sal a gusto Pimienta preferentemente recién molida, a gusto 2 manzanas verdes peladas, sin semillas, en trozos grandes … Ver más detalles de El Pollo Emplumado al Barro…