Según estos experimentados cocineros, uno de los errores más comunes es concentrarse solo en el relleno ya que la masa cumple un rol clave en textura, sabor y estructura. Una buena empanada empieza por una buena masa, y hacerla en casa puede marcar una gran diferencia. En ese sentido, durante la clase remarcaron: “Generalmente todo el mundo hace relleno, pero le quitamos algo que es importante, que es la masa”. La receta de la masa es básica, pero flexible. La proporción compartida fue clara: por cada kilo de harina, unos 200 gramos de grasa, una cucharada de sal y 350 ml de agua tibia. A partir de ahí, cada cocinero puede ajustar según el tipo de cocción: más grasa para horno, menos para fritura.
Origen: Cómo se hacen las mejores empanadas caseras: los secretos de 3 chefs expertos, maestros de cocineros
