{"id":232,"date":"2014-11-21T13:29:04","date_gmt":"2014-11-21T13:29:04","guid":{"rendered":"http:\/\/chicu.cl\/huerto\/?p=232"},"modified":"2014-11-21T13:29:04","modified_gmt":"2014-11-21T13:29:04","slug":"champinones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/huerto\/champinones\/","title":{"rendered":"Champi\u00f1ones"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-234\" src=\"https:\/\/chicu.cl\/huerto\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/11\/champinonensala.jpg\" alt=\"champi\u00f1onensala\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/chicu.cl\/huerto\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/11\/champinonensala.jpg 300w, https:\/\/chicu.cl\/huerto\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/11\/champinonensala-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><strong>Historia<\/strong><\/p>\n<div>\n<p>La especie m\u00e1s popular de champi\u00f1\u00f3n es\u00a0Agaricus bisporus\u00a0y pertene a la familiaAgaricaceae. Hablamos del champignon de color blanco que a su vez tiene algunas variedades.<\/p>\n<p>El uso del champi\u00f1\u00f3n en el arte culinario se sit\u00faa hacia principios del siglo XX en Par\u00eds, Francia. De ah\u00eda que en un comienzo este alimento se conoc\u00eda como \u201cseta de Paris\u201d. En la actualidad esta hongo se consume en todo el mundo.<\/p>\n<p><strong>La siembra<\/strong><\/p>\n<p>La temperatura ideal para el cultivo de estos hongos es de 12\u00ba a 14\u00ba C., con una humedad ambiental del 75-80%. As\u00ed y todo, crecer\u00e1n sin inconvenientes a\u00fan si la temperatura es de entre 8-18\u00ba C., es decir de fr\u00eda a media. Lo original de este producto es que durante el proceso de cultivo juega un papel fundamental el contenido en CO2 del ambiente. \u00c9ste no debe superar el 0,1% y es por eso que es importante tener una buena aireaci\u00f3n ambiental.<\/p>\n<p>A diferencia de otros cultivos, los hongos no tienen clorofila por lo que no pueden alimentarse de las sustancias minerales que hay en la tierra. Es por eso que necesitan desarrollarse sobre un sustrato, que puede ser esti\u00e9rcol, para as\u00ed satisfacer sus necesidades.<\/p>\n<p>Para un buen desarrollo hay que prestar atenci\u00f3n a varios par\u00e1metros: nutrientes, temperaturas, humedad, di\u00f3xido de carbono, etc.\u00a0La siembra se realiza en cuevas, bodegas, minas o t\u00faneles, es decir sitios oscuros y frescos. Puedes cultivar tus ejemplares en bolsas especiales dise\u00f1adas para tal fin e ideal para los m\u00e1s novatos o bien hacerlo en bandejas de madera de 6 pulgadas de profundidad rellenadas con sustrato.<\/p>\n<p>Cuando la temperatura del\u00a0compost\u00a0llega a los 23-24\u00ba C es hora de inyectar los micelios (la masa de hifas que forma la estructura vegetativa de un hongo) en el sustrato utilizando una jeringa de pl\u00e1stico. Es importante mantener el sustrato caliente durante dos semanas para as\u00ed estimular el crecimiento del micelio y las ra\u00edces blancas. Lo ideal es una temperatura de 70 grados Fahrenheit y puedes utilizar una almohadilla el\u00e9ctrica.<\/p>\n<p>Cuando veas que se han formado las ra\u00edces quita la almohadilla pues de aqu\u00ed en adelante la temperatura del sustrato debe ser fr\u00eda. Cubre con una capa de tierra o musgo y coloca una tela delgada sobre ella durante 10 d\u00edas aproximadamente. El revocado dificulta el desarrollo del micelio del hongo y lo obliga a fructificar.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, quita la capa y contin\u00faa humedeciendo el suelo dos veces al d\u00eda hasta que aparezcan los primeros brotes de champi\u00f1ones.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"Ficha cultivo champi\u00f1ones | EcoHortum\" src=\"http:\/\/ecohortum.com\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/ficha-cultivochampinones-ecohortum.jpg\" alt=\"Ficha cultivo champi\u00f1ones | EcoHortum\" width=\"557\" height=\"239\" \/><\/p>\n<p><strong>El riego<\/strong><\/p>\n<p>Durante la fase de crecimiento, hay que rociar la capa de tela con un atomizador de agua varias veces al d\u00eda. Siempre hay que mojar la tierra pero nunca los champi\u00f1ones. Es importante prestar atenci\u00f3n a la calidad del agua: lo mejor es el agua de lluvia pero sino hay que utilizar agua mineral. Luego hay que humedecer la zona dos veces al d\u00eda.<\/p>\n<p><strong>Plagas y enfermedades<\/strong><\/p>\n<p>A la hora de cultivar champi\u00f1ones en tu huerto en casa debe saber que las plagas m\u00e1s conocidas son ciertos \u00e1caros, algunos nematodos y varios insectos:<\/p>\n<ul>\n<li>Ara\u00f1a blanquecina: producen cavidades irregulares en el pie y sombrerillo.<\/li>\n<li>Ara\u00f1a rubia: provoca el desdoblamiento de las ra\u00edces del hongo.<\/li>\n<li>Ara\u00f1a roja: produce irritaciones a los obreros.<\/li>\n<li>D\u00edpteros: una plaga cuyas larvas estropean el micelio del hongo, causando fallos en la fructificaci\u00f3n, y da\u00f1an los hongos ya formados.<\/li>\n<li>Escarabajos: producen peque\u00f1os orificios ovales sobre el sombrerillo.<\/li>\n<li>Nem\u00e1todos: destruyen el micelio del hongo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Las enfermedades m\u00e1s comunes son:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Mancha bacteriana o \u201cgota\u201d: provoca manchas amarillentas en el sombrerillo, de aspecto pegajoso y en forma de gotitas.<\/li>\n<li>Burbuja seca o mole: provoca deformaciones y termina pudriendo el champi\u00f1\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>La cosecha<\/strong><\/p>\n<p>Cuando las cabezas de alfiler se conviertan en champi\u00f1ones de tama\u00f1o completo es momento de recolectarlos. Est\u00e1n maduros cuando el pie del hongo se hace un poco flexible y todo el champi\u00f1\u00f3n se hace m\u00e1s blando al tacto. Es importante cosecharlos\u00a0 antes de se haya roto el velo que cubre el himenio.<\/p>\n<p>Hay que arrancarlos con cuidado para no da\u00f1ar el cultivo. \u00bfC\u00f3mo es el m\u00e9todo? Debes coger suavemente el sombrerillo entre los dedos y realizar un movimiento de torsi\u00f3n. Evita cortarlos para as\u00ed no crear focos de pudrici\u00f3n. Se aconseja consumirlos en el momento pues es cuando tienen mejor sabor. Otra opci\u00f3n es secarlos para usarlos m\u00e1s adelante.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-235 size-full\" src=\"https:\/\/chicu.cl\/huerto\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/11\/champinon.jpg\" alt=\"champi\u00f1on\" width=\"280\" height=\"270\" \/><strong>Cuidados imprescindibles<\/strong><\/p>\n<p>Realmente\u00a0cultivar champi\u00f1ones\u00a0en tu huerto en casa es complicado, pero se puede realizar con invernaderos con tapa obscura para facilitar su desarrollo. A continuaci\u00f3n algunos consejos b\u00e1sicos:<\/p>\n<p>&#8211; El sustrato por lo general es de esti\u00e9rcol natural, preferentemente de caballo o asno. Debe proceder de animales trabajados y que no coman forrajes frescos o alimentos verdes pues debe estar compuesto a base de paja de trigo o de centeno.<\/p>\n<p>&#8211; \u00a0Los diferentes tipos de champi\u00f1ones requieren distintos tipos de sustrato.<\/p>\n<p>&#8211; \u00a0La temperatura ideal y constante del cultivo es de 12-14\u00ba C. Si las temperaturas son inferiores a 10\u00ba C, el cultivo va muy lento. Si supera los 18\u00ba C, los hongos se deforman y hay mayor incidencia de enfermedades.<\/p>\n<p>Agudiza tus habilidades y atr\u00e9vete a cultivar champi\u00f1ones. Aprender\u00e1s mucho durante el proceso\u2026 y \u00a1deleitar\u00e1s a tu paladar!<\/p>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>-Ecohortum.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Historia La especie m\u00e1s popular de champi\u00f1\u00f3n es\u00a0Agaricus bisporus\u00a0y pertene a la familiaAgaricaceae. 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