{"id":914,"date":"2014-08-04T20:54:48","date_gmt":"2014-08-04T20:54:48","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=914"},"modified":"2014-08-04T20:54:48","modified_gmt":"2014-08-04T20:54:48","slug":"6-soluciones-sin-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/6-soluciones-sin-carne\/","title":{"rendered":"6 soluciones sin carne…"},"content":{"rendered":"

Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: 6 soluciones sin carne<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

ALB\u00d3NDIGAS NATURISTAS<\/a>\u00a0|\u00a0BU\u00d1UELOS DE ZAPALLITOS ITALIANOS (ZUCCHINI)\u00a0<\/a>|\u00a0EMPAREDADOS DE ZAPALLITOS ITALIANOS (ZUCCHINI)\u00a0<\/strong><\/a>|ARROLLADO DE RICOTA Y VERDURA<\/a><\/strong>\u00a0|\u00a0RELLENO DE EMPANADAS AL ROQUEFORT<\/a>|\u00a0HAMBURGUESA DE LENTEJAS<\/a><\/p>\n

\u00a1Los bu\u00f1uelos de zapallito son, simplemente, sensacionales!<\/span><\/p>\n

<\/a>Alb\u00f3ndigas Naturistas<\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

Zanahoria cocida, hecha pur\u00e9 500 g
\nPuerros limpios, finamente picados 3
\nHuevos 2
\nQueso rallado 4 cdas.
\nManteca 20 g
\nNueces picadas 10
\nPan rallado 30 g
\nHarina de trigo, para rebozar
\nSal a gusto (opcional)
\nNuez moscada 1 pizca
\nPimienta 1 pizca
\nComino (opcional) 1 pizca
\nAceite de ma\u00edz 1\/2 taza<\/p>\n

Preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/p>\n

En la sart\u00e9n, rehogue los puerros con la manteca, a fuego medio\/alto, hasta que est\u00e9n transparentes, entonces, a\u00f1ada el pur\u00e9 de zanahoria y deje cocer unos 3 minutos mezclando bien, con la cuchara de madera. Luego, ponga la mezcla en el bol y a\u00f1ada los huevos, el queso rallado, el pan rallado, las nueces, la sal y las especias, mezclando con la cuchara de madera hasta tener una preparaci\u00f3n homog\u00e9nea. Entonces, coloque la harina en el plato hondo y forme esferas del tama\u00f1o que desee y p\u00e1selas por harina, para rebozarlas bien. Luego, en la sart\u00e9n, a fuego medio\/alto, caliente el aceite y fr\u00eda las alb\u00f3ndigas, d\u00e1ndolas vuelta para que se doren parejo. A medida que est\u00e9n cocidas, retir\u00e9las, esc\u00farralas sobre papel absorbente y sirva calientes.<\/p>\n


\n<\/a><\/span>Bu\u00f1uelos de zapallitos italianos (zucchini)<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

zapallitos italianos 1 kg
\nCebolla 3
\nMargarina 2 cdas.
\nQueso rallado 1 vaso
\nHarina de trigo 1 y 1\/2 vasos
\nHuevos 3
\nHuevos 3 yemas
\nPerejil picado (opcional) 1\/2 taza
\nAceite 3 vasos
\nSal a gusto
\nPimienta a gusto<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Pele y ralle los zapallitos italianos y las cebollas. \u00c9cheles un poco de sal, revu\u00e9lvalos para que se impregnen y apri\u00e9telos, con las manos, para sacarles el jugo. Derrita la margarina o manteca en la sart\u00e9n, agregue los zapallitos italianos y las cebollas y reh\u00f3guelos durante 2 o 3 min. Luego col\u00f3quelos en el bols y d\u00e9jelos entibiar. Una vez tibia la preparaci\u00f3n anterior, agregue los huevos, las yemas, el queso rallado, la harina, el perejil o eneldo picados, sal y pimienta a gusto y mezcle bien. Caliente el aceite en la sart\u00e9n, a temperatura media y vaya echando cucharadas soperas de la mezcla, con una cuchara aceitada, Cocine hasta que se doren por ambos lados, rot\u00e1ndolos, tardar\u00e1n m\u00e1s o menos 3 min. de cada lado. Ret\u00edrelos con una espumadera de metal y col\u00f3quelos sobre papel absorbente.<\/p>\n

Puede prepararlos con unas horas de anticipaci\u00f3n o tenerlos congelados y calentarlos en el horno, previamente precalentado unos 10 min. temperatura media.<\/p>\n

<\/a>Emparedados de zapallitos italianos (zucchini)<\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

zapallitos italianos lavados, sin el extremo 8
\nSal para marinar
\nJam\u00f3n crudo cortado en fetas 50 g
\nQueso cuartirolo 100 g
\nHarina de trigo 1\/2 taza
\nHuevos 3
\nPan rallado 1 taza
\nPimienta a gusto
\nAceite de ma\u00edz 1\/2 taza<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Corte los zapallitos italianos a lo largo, en tajadas, s\u00e1lelas y col\u00f3quelas en el colador para escurrir. Mientras tanto, corte el queso en la mitad de las tajadas en las que cort\u00f3 la verdura. Seque bien, con papel absorbente las tajadas de zapallitos italianos. Luego, forme emparedados con una tajada de zapallito, una de jam\u00f3n, otra de queso y termine con zapallitos. Apri\u00e9telos bien, para evitar que se desarmen. Bata los huevos, en el bol, con una pizca de pimienta. Coloque la harina y el pan rallado en diferentes platos hondos. Pase los emparedados por harina, apretando para cubrirlos bien. Luego, p\u00e1selos por el huevo batido y, finalmente, por pan rallado, siempre cuidando de cubrirlos bien. Sac\u00fadalos para desechar restos. Vierta el aceite en la sart\u00e9n y lleve a fuego medio\/alto a calentar. Cuando est\u00e9 listo fr\u00eda los emparedados hasta que est\u00e9n dorados de ambos lados, tardar\u00e1n m\u00e1s o menos 4 min. de cada lado.<\/p>\n

Puede hacerlos en el horno, si los p\u00edncela con un poco de aceite.<\/p>\n

\n<\/a>Arrollado de ricota y verdura\u00a0<\/strong>
\n(6 Porciones)<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

\u00bd kg. de ricota descremada
\n2 claras
\nsal
\npimienta
\nnuez moscada
\nPara el relleno:\u00a0<\/strong>
\n1 paquete de acelga hervida y picada fina
\n\u00bd aj\u00ed morr\u00f3n
\n1 cebolla grande finamente
\npicada y rehogada con roc\u00edo vegetal
\nor\u00e9gano \u2013tomillo – sal
\nTerminaci\u00f3n:<\/strong>
\nSalsa de tomates y ajo diet.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Estirar la masa de ricota sobre papel de aluminio en forma rectangular, cubrir con el relleno y enrollar. Cocina a ba\u00f1o de Mar\u00eda 45\u2019 a temperatura media.<\/p>\n

Enfriar, cortar en rodajas y calentar en horno cubierto con salsa diet de tomate y ajo.<\/p>\n

\n<\/a>Relleno de empanadas al Roquefort\u00a0<\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

Queso Roquefort desmenuzado 1 taza
\nCrema de leche batida, espesa 2 cdas.
\nHuevos duros picados gruesamente 2
\nPimienta preferentemente reci\u00e9n molida, a gusto
\nAceituna negra, sin carozo 2<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

En el bols, mezcle el queso con la crema y a\u00f1ada pimienta, a gusto. Para armar las empanadas distribuya la mezcla en las tapas, luego el huevo duro y por \u00faltimo una aceituna en cada tapa. Luego, cierre, haciendo el repulgue o con un tenedor.<\/p>\n

Puede utilizar tapas de empanadas peque\u00f1as, en ese caso necesitar\u00e1 12 aceitunas. Tambi\u00e9n puede perfumar la mezcla de queso con 2 o 3 gotas de co\u00f1ac.<\/p>\n

\n

<\/a>Hamburguesa de Lentejas<\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

Lentejas lavadas 200 g
\nZanahoria mediana, pelada, rallada 1
\nCebolla peque\u00f1a, pelada, rallada 1
\nSemillas de Girasol picadas finamente 2 cdas.
\nAvena arrollada, en copos 2 cdas.
\nHarina integral de trigo 1 cda.
\nHuevos 1
\nSal marina a gusto (opcional)
\nPimienta preferentemente reci\u00e9n molida, a gusto
\nAceite de oliva
\nSalsa de soja 2 cdas.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Coloque las lentejas en la olla, vierta agua, abundantemente y lleve a fuego lento, cocer durante 1 h. o hasta que est\u00e9n tiernas.<\/p>\n

Cuando est\u00e9n listas a\u00f1ada la zanahoria y la cebolla y cocine 10 min. m\u00e1s. Retire, cuele, coloque nuevamente en la olla.<\/p>\n

Entonces, a\u00f1ada las semillas de s\u00e9samo y de girasol, los copos de avena, la harina integral, la salsa de soja, el huevo y mezcle bien. Luego, salpimente, a gusto. Deje enfriar la mezcla y cuando lo est\u00e9, con las manos untadas con un poco de aceite, forme las hamburguesas. Deje reposar durante 30 min.<\/p>\n

Unos 10 min. antes que se cumpla ese tiempo, lleve la plancha a calentar a fuego medio\/alto. Despu\u00e9s, unte las hamburguesas con un poco de aceite, en ambas caras y coc\u00ednelas, de ambos lados hasta que est\u00e9n doradas.<\/p>\n

Puede servir en Pan pita con s\u00e9samo, caliente, cortado al medio, untado con Chutney de Manzana o Chutney de Jengibre o Mayonesa de Garbanzos y Zanahoria sobre hojas de lechuga y rodajas de tomate\/jitomate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: 6 soluciones sin carne ALB\u00d3NDIGAS NATURISTAS\u00a0|\u00a0BU\u00d1UELOS DE ZAPALLITOS ITALIANOS (ZUCCHINI)\u00a0|\u00a0EMPAREDADOS DE ZAPALLITOS ITALIANOS (ZUCCHINI)\u00a0|ARROLLADO DE RICOTA Y VERDURA\u00a0|\u00a0RELLENO DE EMPANADAS AL ROQUEFORT|\u00a0HAMBURGUESA DE LENTEJAS \u00a1Los bu\u00f1uelos … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_crdt_document":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-914","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kbs"],"acf":[],"modified_by":"kbs","jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/914","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=914"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/914\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}