{"id":895,"date":"2014-08-04T20:44:20","date_gmt":"2014-08-04T20:44:20","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=895"},"modified":"2014-08-04T20:44:20","modified_gmt":"2014-08-04T20:44:20","slug":"para-las-onces-de-septiembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/para-las-onces-de-septiembre\/","title":{"rendered":"Para las \u00abOnces de Septiembre\u00bb…"},"content":{"rendered":"\n\n\n
Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Para las \u00abOnces de Septiembre\u00bb,<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

4 recetas de panecillos y una de galletas de agua<\/span><\/p>\n

\n

SCONES 1<\/a>\u00a0|\u00a0SCONES 2<\/a>\u00a0|\u00a0\u00d1OCLOS DE LA HACIENDA<\/a>\u00a0|\u00a0PANCITOS ANTOFAGASTA<\/a>\u00a0|\u00a0GALLETITAS DE AGUA<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n


\nSCONES 1<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n

1 taza de harina
\n120 gr. mantequilla
\n1 cucharadita polvos de hornear
\n2 cucharadas leche sal.<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

Se echa la harina sobre la mesa; se le hace un cr\u00e1ter al medio, y all\u00ed se mezclan la mantequilla, la leche, el polvo de hornear y la sal. Se revuelve bien hasta que se haga una pasta espesa.<\/span><\/p>\n

Se deja en un sitio fr\u00edo por media hora.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s se uslerea para dejarlo del alto que se quieran hacer los scones, y se cortan con un molde del tama\u00f1o y forma corrientes.
\nSe colocan sobre una lata enmantequillada y espolvoreada con harina, y se ponen en un horno suave. .<\/span><\/p>\n

Se sirven muy calientes.<\/span>
\nSCONES 2<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00bd kilo de harina
\n2 huevos
\n150 gr. mantequilla
\n3 cucharaditas polvos de hornear
\n3 cucharaditas az\u00facar flor
\n1 cucharadita sal
\n1 taza leche.<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

Se pasan por el cedazo la harina, el polvo de hornear, la sal y el az\u00facar. Se revuelve con la mantequilla bien dura, lo m\u00e1s ligero posible, sin calentarlo demasiado con las manos.<\/span><\/p>\n

Se baten las claras como para merengue, se les agregan las yemas y la leche tibia. Se junta todo lo m\u00e1s de prisa posible. Se uslerea de medio cent\u00edmetro de espesor y se corta con un molde del tama\u00f1o que se quiera. Se ponen al horno bien caliente.<\/span><\/p>\n

Estar\u00e1n listos en 15 \u00f3 20 minutos.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00d1OCLOS DE LA HACIENDA
\n<\/b>(\u00d1oclos: panecillos del tama\u00f1o de nueces)<\/span>
\n<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n

150 gr. mantequilla
\n\u00bd taza az\u00facar flor
\n6 yemas
\n1 copita pisco o vino blanco
\n1 cucharada polvos de hornear
\nharina.<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

Se bate la mantequilla con el az\u00facar flor.<\/span><\/p>\n

Se le agregan la harina, los polvos de hornear, las yemas de a una por una y el pisco. Se le va incorporando harina hasta que la masa se despegue de la mano. Se forman los bollitos muy chicos y se ponen al horno caliente.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

PANCITOS ANTOFAGASTA<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n

4 huevos
\n150 gr. mantequilla
\n<\/span>harina
\nmaicena
\n\u00bd taza leche
\n2 cucharaditas polvos de hornear
\n\u00bd taza az\u00facar flor
\n\u00bd copita co\u00f1ac.<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

Se mezclan todos los ingredientes ech\u00e1ndoles la harina necesaria para hacer una masa blanda, mitad harina y mitad maicena.<\/span><\/p>\n

Se forman los pancitos y se ponen a cocer al horno sobre una lata enmantequillada.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

GALLETITAS DE AGUA<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

500 gr. de harina
\nSal 1 cdta.
\nLevadura de cerveza fresca 30 gr.
\nAgua tibia 180 ml
\nManteca blanda a temperatura ambiente 60 gr.
\nExtracto de malta 1 cda.
\nAz\u00facar 1 cdta.
\nHarina de trigo para espolvorear<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong>
\n<\/span><\/p>\n

En el bols grande, coloque la harina, mezclada con la sal y forme una corona. Luego, en el bol peque\u00f1o, disuelva la levadura en el agua y a\u00f1ada la manteca, el extracto de malta y el az\u00facar, batiendo con el tenedor.<\/span><\/p>\n

Vierta la mezcla en el centro de la harina y vaya incorporado de a poco la harina de los bordes hasta formar un bollo. Entonces, coloque la preparaci\u00f3n el la bolsa y amase hasta que el bollo resulte suave, liso y el\u00e1stico.<\/span><\/p>\n

Deje leudar 1 h. , en un ambiente c\u00e1lido, colocando la bolsa dentro del bol. Pasado ese tiempo, encienda el horno a temperatura m\u00e1xima para precalentarlo, vierta agua hasta la mitad de la capacidad del recipiente t\u00e9rmico y col\u00f3quelo en el piso del horno.<\/span><\/p>\n

Luego, sobre una superficie enharinada y con el palo de amasar, espolvoreado con harina, est\u00edre el bollo hasta que tenga un espesor de 2 mm.. Despu\u00e9s, doble la masa como si fuera un libro y est\u00edrela de nuevo. Repita la operaci\u00f3n 6 veces, as\u00ed la masa quedar\u00e1 hojaldrada.<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, estire la masa hasta que tenga 1 mm. de espesor, con el palillo pinche la masa y corte en cuadrados de 5 o 6 cm. de lado. Distribuya en las placas y hornee durante 12 min., las galletitas deben quedar bien ampolladas y doradas.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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