{"id":860,"date":"2014-08-04T20:26:25","date_gmt":"2014-08-04T20:26:25","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=860"},"modified":"2014-08-04T20:26:25","modified_gmt":"2014-08-04T20:26:25","slug":"la-receta-tipica-del-chucrut-segun-la-deutsche-welle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/la-receta-tipica-del-chucrut-segun-la-deutsche-welle\/","title":{"rendered":"La receta t\u00edpica del chucrut, seg\u00fan la Deutsche Welle…"},"content":{"rendered":"

Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: la receta t\u00edpica del chucrut, seg\u00fan la Deutsche Welle.<\/span><\/b><\/span><\/p>\n\n\n\n
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DW-WORLD lanza su nuevo concurso culinario, \u00abAlemania sabrosa\u00bb, e invita a los usuarios de todo el mundo a participar enviando sus recetas m\u00e1s innovadoras a partir de la col blanca o repollo.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
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\u00a1Participe y gane una olla a presi\u00f3n de 4,5 l. de WMF!<\/strong><\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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En este nuevo concurso lo invitamos a desplegar su creatividad culinaria y a divertirse con la magia de la cocina. La gastronom\u00eda alemana tiene mucho que ofrecer. Uno de sus componentes m\u00e1s emblem\u00e1ticos es, sin duda, el c<\/span><\/strong>hucrut, cuya receta cl\u00e1sica encontrar\u00e1n al lado.<\/span><\/strong><\/div>\n

El desaf\u00edo: reelabore esta receta, rescate una del libro de la abuelita, busque en los archivos de la cocina tradicional de su pa\u00eds, o invente una propia… La condici\u00f3n fundamental es que sea a base de col blanca (repollo o berza), no confundir con coliflor.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Condiciones de participaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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\u00a0 Preparaci\u00f3n<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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M\u00e1ndenos la receta en un texto breve, por correo electr\u00f3nico a
\nfeedback.spanish@dw-world.de<\/a><\/strong><\/span>
\nColoque por favor en el \u00abasunto\u00bb: Concurso Cocina, y, en la parte superior del mensaje, su nombre, apellido, edad, y su direcci\u00f3n postal completa con c\u00f3digo postal. Podr\u00e1n participar todos, menos los empleados de la DW y sus familiares.<\/div>\n

Env\u00edenos su receta hasta el 30 de abril y podr\u00e1 ganar una sensacional olla a presi\u00f3n de 4,5 l marca WMF. La redacci\u00f3n seleccionar\u00e1 las m\u00e1s sabrosas e ingeniosas, y las preparar\u00e1. La elecci\u00f3n del platillo ganador correr\u00e1 por cuenta del director y el jefe de redacci\u00f3n de DW-WORLD. La decisi\u00f3n ser\u00e1 inapelable, ya que \u00absobre gustos, no hay nada escrito\u00bb. Se excluye la v\u00eda judicial.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
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El chucrut puede resultar delicioso si se lo sabe preparar y combinar<\/span><\/strong><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n

1 1\/2 kg repollo blanco sin la parte gruesa 2 hojas de repollo grandes enteras
\n50 g sal marina
\n1 chda bayas de enebro
\n1 chda cebada<\/span><\/p>\n

1 frasco grande de boca ancha
\n1 frasco de peque\u00f1o
\n1 un palo de mortero
\n1 lienzo poroso<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

Lavar y secar muy bien los frascos. Moler la cebada y colocar en la base del frasco grande (dentro). Sobre madera machacar una de las hojas enteras sin romperla. Colocarla sobre la cebada.<\/p>\n

En un recipiente poner el repollo finamente cortado en juliana. Espolvorear con sal y enebro. Presionar con la mano y machacar con el palo de mortero. Cuando comience a producir l\u00edquido empezar a ponerlo dentro del frasco sobre la hoja previamente colocada y presionar con las manos.<\/p>\n

\"\"Dejar descansar una hora y volver a presionar. Si disminuye el volumen del repollo, repetir nuevamente la operaci\u00f3n de cortar finamente el repollo, ponerle sal y enebro y presionarlo en un recipiente, dejar que suelte l\u00edquido y seguir rellenando el frasco, dejar descansar una hora y continuar con el mismo procedimiento hasta completar el frasco. Terminar colocando la hoja que reservamos, tambi\u00e9n machacada pero entera.<\/p>\n

Colocar un lienzo sobre la \u00faltima hoja. Llenar el frasco peque\u00f1o con agua y colocarlo dentro del grande para hacer presi\u00f3n. Se debe mantener todo a una temperatura calida. A los 4 d\u00edas retirar el frasco peque\u00f1o y el lienzo, lavar el lienzo y exterior del frasquito. Retirar el moho que se ha formado, cubrir nuevamente con el lienzo y colocar nuevamente el frasquito con agua. Presionar para que el jugo que se ha formado cubra la mayor superficie del contenido. Repetir esta operaci\u00f3n cada dos d\u00edas y hasta que no se forme m\u00e1s moho. Presione de vez en vez con el frasco peque\u00f1o.<\/p>\n

Despu\u00e9s de unos 10 d\u00edas (hasta 15 d\u00edas en clima muy fr\u00edo), cuando el repollo tome consistencia blanda y marcado sabor, ha finalizado el proceso. Retirar el frasquito, retirar el lienzo y la hoja grande. Envasar en frascos m\u00e1s peque\u00f1os y guardarlos dentro de la nevera. Si se llegara a formar moho (hongos), tirar el moho y presionar el resto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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