{"id":825,"date":"2014-08-04T20:05:48","date_gmt":"2014-08-04T20:05:48","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=825"},"modified":"2014-08-04T20:05:48","modified_gmt":"2014-08-04T20:05:48","slug":"las-nueces-la-melatonina-y-la-vejez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/las-nueces-la-melatonina-y-la-vejez\/","title":{"rendered":"Las nueces, la melatonina y la vejez…"},"content":{"rendered":"

Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Las nueces, la melatonina y la vejez.<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

\n
\n\n\n\n
\"\"
\nPor primera vez se demuestra que las nueces, y no sus ingredientes por separado, son beneficiosas sobre la salud vascular.<\/span>Otro<\/span>\u00a0estudio demuestra que sustituir por nueces las grasas monoinsaturadas en una dieta mediterr\u00e1nea mejora, e incluso restablece, la funci\u00f3n endotelial -la propiedad de las arterias de dilatarse para transportar m\u00e1s sangre cuando se produce un aumento de su demanda, por ejemplo debido a un esfuerzo f\u00edsico-. Las nueces tambi\u00e9n reducen las concentraciones de mol\u00e9culas de adhesi\u00f3n que son da\u00f1inas para las arterias y se asocian con el desarrollo de arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias producido por el envejecimiento y acelerado por factores como el aumento de colesterol). Este doble efecto mejora el sistema circulatorio, ayudando por tanto a la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares.<\/span><\/p>\n

El estudio, publicado en la revista Circulation de la American Heart Association, concluye que los resultados ofrecen nuevas evidencias para considerar que las nueces deben formar parte de una dieta sana.<\/span><\/p>\n

mi\u00e9rcoles, 21 de abril de 2004<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

\n

El estudio, realizado por el doctor Russel J. Reiter, especialista en Neuroendocrinolog\u00eda y profesor de esta disciplina en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de San Antonio en Tejas, demuestra que las nueces son una fuente natural de melatonina y que previenen y reducen los efectos del c\u00e1ncer y enfermedades relacionadas con el envejecimiento celular, como el Parkinson o el Alzheimer.<\/p>\n<\/div>\n

\n

En la gl\u00e1ndula pineal, un peque\u00f1o \u00f3rgano situado en el centro del cerebro, segrega r\u00edtmicamente, en especial por la noche, la melatonina, un qu\u00edmico natural relacionado con la regulaci\u00f3n del sue\u00f1o. Se habla de sus beneficios en la mejora del sue\u00f1o, de sus efectos antioxidantes, de su capacidad para la elevaci\u00f3n del tono vital y de su acci\u00f3n moduladora del sistema inmunol\u00f3gico. Muchos norteamericanos la adquieren libremente como suplemento diet\u00e9tico, y son muchos los europeos que regresan con varios frascos de sus viajes. Sus principales consumidores han sido por ahora los viajeros de largas distancias, que la utilizaban para recuperarse de las diferencias horarias.<\/p>\n

Un estudio realizado ahora por la Universidad de San Antonio, en Tejas (EE.UU.), coordinado por el Dr. Russel J.Reiter, especialista en Neuroendocrinolog\u00eda y profesor de este centro acad\u00e9mico, acaba de demostrar ahora que las nueces son una gran fuente de melatonina, y esto puede tener efectos beneficiosos para la salud. El estudio ha sido publicado en el n\u00famero de septiembre de la revista \u201cNutrition: The Internacional Journal of Applied and Basic Nutricional Sciences\u201d.<\/p>\n

La presencia de la melatonina, combinada con las otras \u201cbondades\u201d de este fruto seco \u2013su alto nivel de nutrientes, su poder antioxidante y la presencia de \u00e1cidos grasos Omega-3- podr\u00eda tener, seg\u00fan el estudio del Dr. Reiter, una influencia importante para reducir la incidencia del c\u00e1ncer y retrasar o reducir la gravedad de las enfermedades neurodegenerativas asociadas al envejecimiento, incluidas el Parkinson y el Alzheimer.<\/p>\n

Tanto es as\u00ed que el Dr. Reiter ha se\u00f1alado que \u201cel valor de las nueces para la salud estriba en el conjunto de su composici\u00f3n. La melatonina y el Omega-3 contenidos en este fruto seco act\u00faan conjuntamente para prevenir el c\u00e1ncer, porque evitan el crecimiento de las c\u00e9lulas cancerosas. En cambio, si se toma melatonina en comprimidos s\u00f3lo estamos tomando melatonina\u201d. Aunque no es la primera vez que se descubre melatonina en alimentos \u2013el ma\u00edz, los tomates y las patatas, son otros productos naturales que contienen melatonina -, s\u00ed es novedoso la cantidad de este tipo de hormona que presentan las nueces, muy superior a la encontrada en el resto de alimentos. Melatonina que, seg\u00fan el estudio del Dr. Reiter, es de f\u00e1cil asimilaci\u00f3n para el organismo. El neuroendocrino norteamericano destaca en su trabajo que \u201cel consumo de nueces, triplica los niveles de melatonina en sangre\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Cuando nos hacemos mayores, los niveles de melatonina se reducen, mientras que aumenta el da\u00f1o producido por los radicales libres, responsables del envejecimiento celular. Es importante garantizar una ingesta de alimentos que contengan melatonina, para menguar los efectos producidos por los radicales libres. Una gran novedad del estudio del doctor Reiter es la que indica que las nueces son una gran ayuda para luchar contra las enfermedades neurodegenerativas. Parkinson, Alzheimer, o incluso cataratas, enfermedades asociadas al envejecimiento, ven reducido su efecto degenerativo gracias al consumo de nueces. Para realizar este estudio, una de las pruebas consisti\u00f3 en a\u00f1adir melatonina a la dieta de ratones reci\u00e9n nacidos, propensos a padecer cataratas. El resultado fue que la enfermedad no lleg\u00f3 a desarrollarse.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Las nueces, la melatonina y la vejez. Por primera vez se demuestra que las nueces, y no sus ingredientes por separado, son beneficiosas sobre la salud … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_crdt_document":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-825","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kbs"],"acf":[],"modified_by":"kbs","jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/825","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=825"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/825\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=825"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=825"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=825"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}