{"id":785,"date":"2014-08-04T19:53:07","date_gmt":"2014-08-04T19:53:07","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=785"},"modified":"2026-04-15T06:20:47","modified_gmt":"2026-04-15T10:20:47","slug":"7-recetas-de-ninos-envueltos-una-rapida-de-kiko-benitez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/7-recetas-de-ninos-envueltos-una-rapida-de-kiko-benitez\/","title":{"rendered":"7 Recetas de Ni\u00f1os Envueltos (+ una r\u00e1pida de Kiko Ben\u00edtez)"},"content":{"rendered":"

7 Recetas de Ni\u00f1os Envueltos<\/span><\/span><\/b><\/span>\u00a0(+ una r\u00e1pida de Kiko Ben\u00edtez)<\/span>.<\/span><\/b><\/span>
\n|Simples de do\u00f1a Lucha Wilson<\/a>|Simples II<\/a>|\u00a0Simples III<\/a>\u00a0|\u00a0Con Repollo I<\/a>\u00a0|Con Repollo II<\/a>\u00a0|\u00a0<\/a><\/span><\/strong><\/span>Con Hojas de Parra y\u00a0<\/strong>Sin Carne<\/span><\/a>\u00a0|\u00a0Con Hojas de Parra<\/a>|<\/span><\/p>\n

Dif\u00edcil una mente m\u00e1s alambicada como para llegar a nombrar un plato de este tipo con un nombre de esta envergadura. \u00bfCu\u00e1l ser\u00e1 la idea de este plato o guiso? De usarse buena carne ser\u00eda cuesti\u00f3n de preparar bisteques con verduras sancochadas o salteadas y quedar\u00eda el almuerzo listo. De usarse una carne m\u00e1s bruta, como para una cocci\u00f3n m\u00e1s lenta, entonces hagamos una carne mechada o un asado al horno y quedamos todos felices. Pero en este caso no: envolvemos unos cuantos ingredientes y los cocemos y, caramba, el producto lo llamamos \u00abni\u00f1o\u00bb…<\/span><\/p>\n

1. Ni\u00f1os envueltos simples de do\u00f1a Lucha Wilson<\/strong><\/span><\/p>\n

Modo de preparaci\u00f3n (textual):<\/span><\/p>\n

Se compra carne cruda de la escalopa para que sea delgada, en cada una se le pone una tira delgada de tocino, otra de zanahoria, delgada, otra de papas cocidas con sal, se sazona y se envuelven como un cigarro, se amarran con un hilo.<\/span><\/p>\n

En una cacerola se pone una taza de caldo, una tasa de callampas picadas y remojadas en agua caliente, se vacian con el agua, una taza de vino blanco, sazonado todo se echan a cocer los paquetitos de carne, se tapan y se cuezan lentamente. Al tiempo de servir se les quitan las amarras. Se acompa\u00f1a con arroz o verdura.<\/span><\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Ni\u00f1os envueltos a la r\u00e1pida, por Kiko Ben\u00edtez<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\"Ni\u00f1os<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Los bifes o escalopas ablandados los rellenamos con verduras, hierbas arom\u00e1ticas y frutos de color, adem\u00e1s del tocino y la papa cocida. Salpimentamos y ponemos una pizca de comino y tomillo.<\/td>\n<\/tr>\n
\"Ni\u00f1os<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\"Ni\u00f1os<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
En este caso a dos les agregamos dientes de drag\u00f3n y a otros dos una lonja de pechuga de ave.<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\"Ni\u00f1os<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\"Ni\u00f1os<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Nota de Kiko Ben\u00edtez:\u00a0<\/strong>En la olla a presi\u00f3n \u00e9ste resulta un plato rapid\u00edsimo y en vez de caldo podemos usar el consabido cubito \u2014si queremos con cebolla en juliana salteada\u2014, y como relleno recurrimos a algunos ingredientes m\u00e1s \u00aborientales\u00bb como los dientes de drag\u00f3n, acelga o apio y, por supuesto, mucho etc.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Ni\u00f1os envueltos II<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n

    \n
  • 2 dientes de ajo machacado<\/li>\n
  • 10 gramos de albahaca fresca picada<\/li>\n
  • 1 cucharadita de az\u00facar<\/li>\n
  • 2 cebolla<\/li>\n
  • 6 filetes de ternera<\/li>\n
  • 500 ccs de leche<\/li>\n
  • 120 gramos de miga de pan<\/li>\n
  • 1 cucharada de mostaza<\/li>\n
  • 5 gramos de perejil picado<\/li>\n
  • 1 pimiento verde<\/li>\n
  • 5 gramos de sal<\/li>\n
  • 1 tomate maduro<\/li>\n
  • 1 vaso de vino blanco<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n

    Se ponen los filetes 2 horas en \u00e9ste adobo.
    \nLa mitad de las cebollas, el pimiento verde y el tomate todo bien picadito m\u00e1s el az\u00facar, sal, el ajo, la mostaza y el vino blanco.
    \nA parte se pone la miga de pan en leche caliente.
    \nSe fr\u00ede el resto de la cebolla bien picadita y se le a\u00f1ade el pan bien escurrido de la leche, se le agrega perejil bien picado.
    \nCon \u00e9sta masa se rellenan los filetes y se sujeta con un palillo.<\/span><\/p>\n

    Se colocan en una fuente de horno y se pone encima la salsa del adobo y se mete al horno.
    \nSe decora con albahaca fresca.<\/p>\n

    Ni\u00f1os envueltos III<\/strong><\/span><\/p>\n

    Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n

      \n
    • 4 escalopas de asiento<\/li>\n
    • 1\/2 zanahoria(s) pelada y cortada en bastoncitos<\/li>\n
    • 1\/2 cebolla(s) cortada en pluma<\/li>\n
    • 1 1\/2 huevo(s) duros cortados en rodajas<\/li>\n
    • 1 1\/2 lonja(s) tocino<\/li>\n
    • aceite<\/li>\n
    • 1\/4 taza(s) vino blanco<\/li>\n
    • 1 cucharada(s) perejil picado<\/li>\n
    • 1\/2 cucharada(s) harina dorada<\/li>\n
    • sal y pimienta a gusto<\/li>\n
    • 1\/2 taza(s) agua<\/li>\n
    • pitilla para amarrar<\/li>\n
    • \n

      Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n

      Extender las escalopas, ali\u00f1ar con sal, pimienta y perejil. Cubrir con tocino, cebolla, zanahoria y huevo. Enrollar la carne y amarrar. Dorar en aceite los ni\u00f1itos envueltos, agregar vino y agua. Dejar hervir a fuego lento 20 minutos. Dorar la harina, dejar enfriar y diluir en un poco de caldo de cocci\u00f3n tibio. Incorporar la mezcla al caldo restante.<\/span><\/p>\n

      Cocer y revolver con cuchara de madera para que no se formen grumos.<\/span><\/p>\n

      Ni\u00f1os envueltos de Repollo<\/strong><\/span><\/p>\n

      Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 12 hojas de repollo blanco<\/li>\n
      • 300 g de carne molida<\/li>\n
      • 60 g de queso parmesano rallado<\/li>\n
      • 2 cdas. de perejil fresco picado<\/li>\n
      • 1 cebolla picada<\/li>\n
      • 1 zanahoria picada<\/li>\n
      • 1 tallo de apio picado<\/li>\n
      • 1 huevo<\/li>\n
      • 400 g de tomates enlatados al natural<\/li>\n
      • 3 cdas. de aceite<\/li>\n
      • sal y pimienta a gusto\n

        \n<\/li>\n<\/ul>\n

        Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

        Lavar las hojas de repollo y darles un ligero hervor en agua hirviendo.
        \nEscurrirlas bien y dejarlas enfriar sobre un pa\u00f1o de cocina.
        \nMientras, poner en un recipiente profundo (bol) la carne, el queso rallado, el perejil, el huevo y salpimentar.
        \nMezclar bien con un tenedor y rellenar las hojas de repollo.
        \nArrollar y fijar con uno o dos mondadientes.
        \nCalentar el aceite en una olla y saltear la cebolla, el apio y la zanahoria.
        \nAgregar los tomates picados y salpimentar.
        \nDejar cocer unos 10 min.
        \nColocar los ni\u00f1os envueltos en la cacerola y cocinar durante 20 min. a fuego lento, cubriendo parcialmente con una tapa. Servir enseguida. Se pueden acompa\u00f1ar con arroz blanco.<\/p>\n


        \nNi\u00f1os envueltos de Repollo II<\/span><\/strong><\/p>\n

        Ingredientes:\u00a0<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 1\/2kg carne picada magra<\/li>\n
        • 12 hojas de repollo<\/li>\n
        • \u00bc taza de vinagre de manzana<\/li>\n
        • 1cda de aceite<\/li>\n
        • 1cda de manteca<\/li>\n
        • 1 cebolla picada<\/li>\n
        • 1 huevo batido<\/li>\n
        • 4cdas queso rallado<\/li>\n
        • 1 taza de arroz cocido<\/li>\n
        • sal, pimienta, tomillo a gusto<\/li>\n
        • \u00be lt. de jugo de tomate<\/li>\n
        • \u00bc taza de agua<\/li>\n
        • 1cda de az\u00facar rubia<\/li>\n
        • 1cda de jugo de lim\u00f3n<\/li>\n
        • sal y pimienta a gusto<\/li>\n<\/ul>\n

          Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

          Poner las hojas del repollo en un recipiente hondo y cubrirlas con el agua hirviendo y el vinagre, tapar el recipiente y dejar unos minutos hasta que se ablanden las hojas.<\/p>\n

          En una sart\u00e9n, calentar el aceite y la manteca y dorar ligeramente la carne junto con la cebolla.
          \nRetirar del fuego e incorporar el huevo el queso rallado y el arroz cocido. Sazonar a gusto.<\/p>\n

          En una hoja de repollo poner parte de la mezcla de carne y luego arrollarla sujetando si es necesario con un palillo de dientes. Repetir lo mismo con el resto de las hojas e ir acomod\u00e1ndolas con cuidado en una fuente de horno.<\/p>\n

          Volcarles el jugo de tomates, el agua, 1 cucharadita de az\u00facar y el jugo de lim\u00f3n. Condimentar con sal y pimienta a gusto.<\/p>\n

          Hornear a temperatura moderada aproximadamente treinta a cuarenta minutos.
          \nServir enseguida acompa\u00f1ado por una ensalada.<\/p>\n


          \nNi\u00f1os envueltos con Hojas de Parra y sin carne<\/span><\/strong><\/p>\n

          Ingredientes:\u00a0<\/strong><\/p>\n

            \n
          • \u00bc Kg de hojas de parra<\/li>\n
          • 1 cucharada de perejil picado<\/li>\n
          • 1 taza de arroz<\/li>\n
          • 1 cebolla grande, picada<\/li>\n
          • 3 tomates, pelados y cortados<\/li>\n
          • 2 cucharadas de hojas de menta secas picadas<\/li>\n
          • \u00bd cucharadita de canela<\/li>\n
          • \u00bd cucharadita de pimienta inglesa<\/li>\n
          • sal a gusto<\/li>\n
          • 6 dientes de ajo<\/li>\n
          • \u00bd taza de aceite de oliva<\/li>\n
          • 1 cucharadita de az\u00facar<\/li>\n
          • jugo de lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n

            Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

            Lave con agua fr\u00eda las hojas de parra. Sancoche el arroz. Mezcle el arroz, los tomates, las cebollas, el perejil, la menta, la pimienta y la sal. Extienda una hoja de parra sobre una fuente o una tabla de madera, con la nervadura hacia arriba. Coloque una cucharadita de relleno en el centro de la hoja, cerca del borde del tallo.<\/p>\n

            Corte el tallo y luego doble ese extremo sobre el relleno. Pliegue ambos lados de la hoja hacia el medio y enrolle como un peque\u00f1o cigarro. Rellene del mismo modo el resto de las hojas. Coloque las hojas de parra rellenas en una cacerola grande bien apretadas, colocando entre ellas los dientes de ajo.<\/p>\n

            Mezcle el aceite, el az\u00facar y el jugo de lim\u00f3n y vi\u00e9rtalo sobre las hojas de parra rellenas. Agregue agua hasta cubrir las hojas. Coloque sobre las hojas un plato para impedir que se desenrollen.<\/p>\n

            Cubra la cacerola y cocine a fuego lento cerca de una hora. Enfr\u00ede en la cacerola antes de mover. Sirva fr\u00edo. Si lo desea, puede agregar al relleno pasas de uva sin semillas o nueces.<\/p>\n


            \nNi\u00f1os envueltos con Hojas de Parra<\/span><\/strong><\/p>\n

            Ingredientes:<\/p>\n

              \n
            • 1 Kg. de lomo en un trozo<\/li>\n
            • 500-700 g de arroz<\/li>\n
            • hojas de parra nuevas<\/li>\n
            • 150 g de perejil<\/li>\n
            • 1\/2 kilo de costillas de pecho cortadas finitas<\/li>\n
            • Un pu\u00f1ado de sal gruesa<\/li>\n
            • pimienta y sal a gusto<\/li>\n<\/ul>\n

              PREPARACI\u00d3N:<\/span><\/p>\n

              Picar la carne en cuadraditos de 2×2 mm. a mano, luego mexclar con 500 g de arroz, se debe ver mas carne que arroz, puede que sea necesaria mayor cantidad de arroz.<\/span><\/p>\n

              L<\/span>uego salpimentar a gusto y mezclar el perejil picado muy chiquito, luego de tener el contenido debemos pasar las hojas por agua caliente, solo una pasada r\u00e1pida, esto las ablanda y son mas f\u00e1ciles de trabajar, la hoja se coloca sobre la mesa con las nervaduras hacia arriba, en ella se agrega una cantidad del contenido del grosor de un dedo chico, se pliegan los costados de las hojas hacia adentro y luego entre los dedos se enrollan hasta que la hoja lo permita,(como al armar un cigarro) no debe estar muy apretado, hacemos muchos de estos ni\u00f1os envueltos.<\/span><\/p>\n

              P<\/span>osteriormente en el fondo de una olla onda colocaremos un plato con la superficie hacia abajo, sobre \u00e9l las costillas en forma de caracol para hacer de doble fondo, luego uno a uno los ni\u00f1os, apretaditos entre s\u00ed hasta llenar 3\/4 de la olla, finalmente lo taparemos con otro plato en la misma posici\u00f3n del anterior, sobre \u00e9ste debemos colocar un peso, puede ser un jarro lleno de agua fr\u00eda, una piedra limpia, etc. Debemos colocar un pu\u00f1ado de sal gruesa y distribuirlo con agua hirviendo por toda la olla, esperamos que rompa el hervor y luego 30 minutos de cocci\u00f3n a fuego fuerte, debemos tirar el exedente de agua y servir calientes.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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