{"id":1695,"date":"2018-11-24T13:43:05","date_gmt":"2018-11-24T13:43:05","guid":{"rendered":"http:\/\/chicu.cl\/cocina\/?p=1695"},"modified":"2018-11-24T13:43:05","modified_gmt":"2018-11-24T13:43:05","slug":"como-adobar-la-carne-6-formas-para-darle-sabor-coren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/como-adobar-la-carne-6-formas-para-darle-sabor-coren\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo adobar la carne? 6 formas para darle sabor"},"content":{"rendered":"

Origen: \u00bfC\u00f3mo adobar la carne? 6 formas para darle sabor | Coren<\/a><\/em><\/p>\n

C\u00d3MO SAZONAR LA CARNE\"\"<\/a><\/h1>\n
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El adobo se utiliza desde anta\u00f1o para dar sabor a las carnes, conservarlas y conferirles otros matices de gusto y textura. El adobo b\u00e1sico se realiza con aceite, vinagre y sal, pero las posibilidades son infinitas seg\u00fan el tipo de carne. Para ayudarte a conseguir las mejores combinaciones hemos recopilado distintos adobos caseros para saber c\u00f3mo adobar distintos tipos carne en diferentes preparaciones: para asar, a la parrilla, al horno\u2026<\/p>\n

Adobo para carnes rojas<\/strong><\/h2>\n

Con or\u00e9gano, pimiento rojo, cebolla, ajo, agua, aceite, vinagre y sal, se puede preparar un adobo perfecto para carnes a la parrilla y al horno. Para ello, es necesario picar la mitad de un pimiento rojo y la mitad de una cebolla en cuadraditos muy peque\u00f1os. Se a\u00f1aden tres dientes de ajo, se machaca todo y se mezcla con bastante or\u00e9gano. A continuaci\u00f3n, se a\u00f1ade aceite, agua y vinagre con la siguiente proporci\u00f3n: por cada dos cucharadas soperas de la mezcla de especias, se vierten tres de aceite, una de vinagre y una y media de agua. Se agrega sal al gusto y se vierte sobre la pieza de carne para introducir en la nevera. Transcurrida una hora, se escurre la carne y se saltea. Se puede utilizar la mezcla restante para ir \u201cpintando\u201d la carne a medida que se cocina.<\/p>\n

Otra opci\u00f3n m\u00e1s picante se puede preparar con una cucharadita rasa de piment\u00f3n dulce, una cucharadita rasa de or\u00e9gano, una cucharadita y media de cayena molida, una cucharadita de pimienta negra, 50 ml. de vino blanco, 20 ml. de vinagre, 2 dientes de ajo picados, una cebolla peque\u00f1a picada (opcional) y sal. Para su elaboraci\u00f3n, basta con mezclar las especias en un bol, a\u00f1adir el vino blanco, el vinagre, el ajo y la cebolla y sal al gusto. Se deja reposar en la nevera unos 20 minutos y pasado ese tiempo, se a\u00f1ade a la carne y se deja que se impregne bien durante unas tres horas en la nevera.<\/p>\n

Adobo de finas hierbas para lomo o pechugas<\/strong><\/h2>\n

El adobo de finas hierbas es ideal para filetes de lomo de cerdo, pechugas de pollo y filetes de pavo. Para unos 8 filetes, se necesitan dos dientes de ajo, una cucharadita rasa de eneldo, una cucharadita rasa de tomillo, una cucharadita rasa de perejil, una cucharadita rasa de estrag\u00f3n, dos hojas de laurel, sal y aceite de oliva.<\/p>\n

Para su preparaci\u00f3n, se mezclan las especies en un bol y se cubren con aceite de oliva. Se a\u00f1aden los dos dientes de ajo pelados y enteros y las hojas de laurel. A continuaci\u00f3n, se deja reposar en la nevera durante, al menos, tres horas. Pasado ese tiempo, se colocan en una bandeja los filetes de carne y se vierte la mezcla, removiendo para que la carne se impregne bien y se deja reposar de nuevo en la nevera durante un par de horas m\u00e1s, antes de cocinar.<\/p>\n

Adobo para pollo<\/strong><\/h2>\n

Uno de los adobos m\u00e1s famosos es el criollo o chimichurri, que se elabora con or\u00e9gano, piment\u00f3n dulce, ajo, guindilla, hojas de laurel, sal, pimienta negra, aceite y vinagre. Para hacer este adobo es necesario triturar una hoja de laurel, picar tres dientes de ajo y mezclar los ingredientes con las siguientes proporciones: una cucharada de or\u00e9gano, una cucharita de sal, otra de piment\u00f3n dulce y media cucharita de guindilla molida. Se a\u00f1ade la hoja de laurel triturada y los dientes de ajo bien picados. Se agrega 100 ml de aceite y 20 ml de vinagre de vino y se mezcla bien. Es necesario dejar reposar durante dos horas, como m\u00ednimo, en la nevera.<\/p>\n

Con esta mezcla se puede untar el\u00a0pollo<\/a>\u00a0antes de su cocci\u00f3n y durante la misma. Vale tambi\u00e9n para la carne de\u00a0ternera<\/a>\u00a0y adem\u00e1s se puede servir en la mesa, junto a otras salsas, para que cada comensal condimente a su gusto.<\/p>\n

Descubre otros\u00a0trucos de cocina sobre c\u00f3mo preparar el pollo\u00a0aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n

Adobo ex\u00f3tico para chuletas<\/strong><\/h2>\n

Con ajo, lim\u00f3n, curry, piment\u00f3n, pimienta negra, aceite y sal, se puede dar un toque ex\u00f3tico a las chuletas. Para ello, se machacan dos dientes de ajo en un mortero y se a\u00f1ade 200 ml de aceite de oliva. Se verte esa mezcla en un recipiente al que se agrega tambi\u00e9n el zumo de dos limones, m\u00e1s el curry, el piment\u00f3n, la sal y la pimienta (al gusto). Se a\u00f1ade el adobo a las chuletas se dejan marinar durante una hora. Pasado ese tiempo, se escurren y se cocinan en la parrilla o en el horno.<\/p>\n

Adobo para alitas de pollo<\/strong><\/h2>\n

Para su elaboraci\u00f3n es necesario, una cucharadita y media de piment\u00f3n dulce, una cucharadita rasa de comino, una cucharadita rasa de curry en polvo, unos 30 ml de vino blanco, aceite de oliva y sal.<\/p>\n

En un bol, se ponen las alitas de pollo y se saltean. A continuaci\u00f3n se a\u00f1ade el piment\u00f3n, el comino y el curry. Se mezcla bien y se a\u00f1ade el vino blanco y un chorrito de aceite y se dejan reposar las alitas en la nevera como m\u00ednimo tres horas.<\/p>\n

Todas las carnes deben dejarse en adobo tapadas en la nevera con un film y nunca a temperatura ambiente y es importante planificar con antelaci\u00f3n el men\u00fa para que haya suficiente tiempo de que se absorben los sabores. Si por el contrario, no dispones del tiempo suficiente, Coren te lo pone f\u00e1cil con su gama de productos ya marinados como la\u00a0pechuga de pollo a las finas hierbas\u00a0<\/a>que puedes encontrar en tu establecimiento habitual.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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