{"id":1174,"date":"2014-08-05T17:02:37","date_gmt":"2014-08-05T17:02:37","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=1174"},"modified":"2014-08-05T17:02:37","modified_gmt":"2014-08-05T17:02:37","slug":"los-huevos-a-la-tripa-trippe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/los-huevos-a-la-tripa-trippe\/","title":{"rendered":"Los Huevos a la Tripa (Trippe)"},"content":{"rendered":"<p style=\"color: #000000;font-family: 'Times New Roman';font-size: medium;line-height: normal\" align=\"center\"><span style=\"font-size: xx-small\"><b><span style=\"color: #c65229;font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif\">Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Los Huevos a la Tripa (<i>Trippe<\/i>).<\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Los huevos a la tripa, esto es, huevos duros con salsa de alg\u00fan sabor y cebolla en juliana, es una de las recetas m\u00e1s saca de apuros, por lo f\u00e1cil y r\u00e1pida, mientras es exquisita y siempre sorprendente. Sus variaciones son ilimitadas desde el momento que se le puede agregar cualquier sobra.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><b>HUEVOS A LA TRIPPE PARISIENNE:<\/b>\u00a0(Para seis personas)<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Picar fina una cebolla grande, cocerla en una cacerola en una cucharada grande de mantequilla derretida pero sin quemar, hasta que est\u00e9 transparente, no dorada, y casi deshecha.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Agregarle medio litro de leche, sal, pimienta y que siga hierviendo tapada a fuego muy suave hasta que la cebolla, por fin, est\u00e9 deshecha. Cuando cocida totalmente, ponerle otra cucharada de mantequilla hasta dilu\u00edrla.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Tener ocho huevos duros, cocidos diez minutos y pasados por agua fr\u00eda &#8211;casi poch\u00e9&#8211;. Enmantequillar un pirex o fuente, poner los huevos cortados en tres al largo. A la salsa le agregamos una taza de crema, la calentamos sin hervirla, sazonamos, y vaciamos sobre los huevos que est\u00e1n en la fuente. Ponemos dos cucharadas de queso parmesano encima, calentarlos en el horno hasta que se gratinen y servirmos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><b>HUEVOS A LA TRIPPE A LA INGLESA<\/b>\u00a0(Para seis personas)<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Seis huevos duros, dos cebollas chicas, una cucharada de mantequilla, tres cuartos de caldo, sal, pimienta, un vaso de vino blanco, una cucharadita de t\u00e9 de vinagre blanco, media taza de queso rallado. Cortar a la pluma y muy fina la cebolla, derretir la mantequilla en una cacerola; cuando derretida dorar all\u00ed la cebolla hasta que tome algo de color, poner la harina y cocerla unos minutos, vaciarle el caldo y hacerlo hervir sazonado, ponerle una cucharadita de mostaza, ponerle el vino y el vinagre.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Hervir a fuego lento hasta que la cebolla est\u00e9 tan cocida que se deshace. Cortar los huevos duros en tajadas, ponerlos en el pirex en mantequilla, vaciar encima la salsa, ponerles el queso rallado, ponerle unos montoncitos de mantequilla y ponerlo a gratinar al horno. Si se desea m\u00e1s fino se Ie pone a la salsa, antes de vaciarla en los huevos, dos cucharadas de crema.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Los Huevos a la Tripa (Trippe). 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