{"id":1168,"date":"2014-08-05T16:59:24","date_gmt":"2014-08-05T16:59:24","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=1168"},"modified":"2026-04-14T16:02:14","modified_gmt":"2026-04-14T20:02:14","slug":"la-sopa-de-cuatro-cebollas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/la-sopa-de-cuatro-cebollas\/","title":{"rendered":"La sopa de cuatro cebollas"},"content":{"rendered":"<p style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal;\" align=\"center\"><span style=\"font-size: 12px;\"><b><span style=\"color: #c65229; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: la sopa de cuatro cebollas.<\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1878\" src=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/utensilios-h.webp\" alt=\"\" width=\"720\" height=\"120\" srcset=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/utensilios-h.webp 720w, https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/utensilios-h-300x50.webp 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/>Esta sopa de cebollas se \u00abrevuelca\u00bb en la receta original francesa, pero con resultados completamente diferentes. Incluye a los otros miembros de la familia de las cebollas, como los puerros, las chalotas y el ajo. Se puede servir con la tradicional lonja de pan frito, o, si prefieres, adornada con crustones y queso parmesano.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px;\"><b>Ingredientes:<\/b><\/span><\/p>\n<ul style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal;\">\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;\">4 cucharadas de mantequilla<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;\">2 tazas de cebolla cortada a la pluma<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;\">4 puerros cortados en rodajas muy delgadas<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;\">1\/2 taza de chalotas picadas<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;\">2 a 6 dientes de ajo, picados<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;\">4 tazas de caldo de pollo o verduras (puede ser perfectamente de cubitos)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;\">1 cucharadita de tomillo seco<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;\">1 hoja de laurel<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;\">3 cebollines cortados en rodajas de 1\/2 cent\u00edmetro de ancho<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12px;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">Sal y pimienta fresca reci\u00e9n molida.<\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><b>Preparaci\u00f3n:<\/b>\u00a0Derrite la mantequilla en una olla. Agrega las cebollas, puerros, chalotas y ajo y dej\u00e1lo cocer tapado hasta que las verduras est\u00e9n tiernas, levemente doradas \u2014puedes agregar una cucharadita de az\u00facar granulada para que adquieran color\u2014, agrega el caldo, el tomillo y el laurel, y ali\u00f1a con sal y pimienta a tu gusto. Apenas hierva, baja el fuego y dejalo cocer parcialmente tapado por 15 minutos.<\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">En una moledora o procesadora, muele dos tercios de los s\u00f3lidos junto con una taza del caldo hasta que queden suaves. Devu\u00e9lvelo a la olla junto con el ceboll\u00edn y d\u00e9jalo cocer por otros 5 minutos.<\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><i><b>Voil\u00e0! Es todo.<\/b><\/i><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-size: 14px;\"><b><i><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">Variaciones:<\/span><\/i><\/b><\/span><\/p>\n<ul style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal;\">\n<li><span style=\"font-size: 12px;\"><b><i><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">Puedes moler menos verduras y agregar a la moledora una o dos papas cocidas \u2014dependiendo del tama\u00f1o\u2014 para dar consistencia al pur\u00e9 y suavizar el sabor de la sopa.<\/span><\/i><\/b><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12px;\"><i><b><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">Otra forma de dorar la cebolla, los puerros, las chalotas y el ajo, es dej\u00e1ndolos cocer en su propio jugo, en la olla semitapada, revolvi\u00e9ndolos de tanto en tanto, hasta que adquieran tono dorado. Entonces se le agrega la mantequilla y az\u00facar para terminar de dorarlos. Es m\u00e1s lento pero quedan mejor.<\/span><\/b><\/i><\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: la sopa de cuatro cebollas. Esta sopa de cebollas se \u00abrevuelca\u00bb en la receta original francesa, pero con resultados completamente diferentes. 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