{"id":1165,"date":"2014-08-05T16:58:09","date_gmt":"2014-08-05T16:58:09","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=1165"},"modified":"2026-04-12T17:13:14","modified_gmt":"2026-04-12T21:13:14","slug":"el-old-fashioned","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/el-old-fashioned\/","title":{"rendered":"El Old Fashioned&#8230;"},"content":{"rendered":"<p style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal; text-align: justify;\" align=\"center\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><b><span style=\"color: #c65229; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1878\" src=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/utensilios-h.webp\" alt=\"\" width=\"720\" height=\"120\" srcset=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/utensilios-h.webp 720w, https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/utensilios-h-300x50.webp 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/>Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: el Old Fashioned.<\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">El Old Fashioned\u00a0<\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">es, sin la m\u00e1s leve duda, el rey de los cocteles. Desafortunadamente se encuentra en numerosos bares y restaurantes completamente desvirtuado, lleno de toda suertes de frutas y aderezos extra\u00f1os, con resultados ins\u00f3litos, o, por otro lado, se piensa que es extremadamente dif\u00edcil de hacer.<\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;\">Todo lo contrario.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;\">Pareciera ser que alguna vez alguien vio que se preparaba con un terrr\u00f3n de azucar medio color caf\u00e9, por lo que supuso que se trataba de az\u00facar quemada, lo que le dar\u00eda un cierto grado de dificultad ya que el terr\u00f3n al tostarlo simplemente se deshace. Pero este alguien se equivoc\u00f3. No es az\u00facar quemada, es un pan de az\u00facar con gotas de Amargo de Angostura, por lo que adquiere ese color tostado y lo que da inicio a la combinaci\u00f3n qu\u00edmica que hace este trago el m\u00e1s fino de todos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;\">Fue creado por un an\u00f3nimo Barman de Kentucky que ten\u00eda el don de sacar provecho de las cosas m\u00ednimas, y es este detalle, el de la az\u00facar, junto al de las c\u00e1scaras de lim\u00f3n y de naranja, que deben ser aplastadas suavemente con las llemas de los dedos para que dejen escapar su aroma, el secreto de este milagro.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;\">Entonces, la receta original (por porci\u00f3n):<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;\"><b>Ingredientes:<\/b><\/span><\/p>\n<ul style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal;\">\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;\">Vaso de Old Fashioned (ancho y bajo de 200 cc.)<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;\">1 o 2 terrones de az\u00facar (dependiendo del tama\u00f1o y del gusto)<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;\">Amargo de Angostura<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;\">Una tira mediana de c\u00e1scara de naranja y otra de lim\u00f3n<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;\">Una guinda marraschino (fundamental)<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;\">hielo y agua<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;\">Whisky o Bourbon, dependiendo del gusto, y<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><b><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">\u00a1absolutamente nada m\u00e1s<\/span><\/b><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><b>!<\/b><\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">Se pone \u00e9l o los panes de az\u00facar mojados con dos o tres gotas de Amargo en el fondo del vaso donde se les agrega una cucharada de agua o m\u00e1s, dependiendo qu\u00e9 tan fuerte se desea el trago. Se deja reposar un minuto o dos para que el pan se ablande y se muele parcialmente con una cuchara. Se agrega la porci\u00f3n de Whisky o Bourbon, las c\u00e1scaras de naranja y lim\u00f3n levemente machucadas, la guinda y harto hielo. Se revuelve con alg\u00fan revuelve-tragos que se haya obtenido de recuerdo en alg\u00fan lugar favorito y<i>Voil\u00e0! Es todo.<\/i><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: el Old Fashioned. El Old Fashioned\u00a0es, sin la m\u00e1s leve duda, el rey de los cocteles. 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