{"id":1159,"date":"2014-08-05T16:54:39","date_gmt":"2014-08-05T16:54:39","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=1159"},"modified":"2014-08-05T16:54:39","modified_gmt":"2014-08-05T16:54:39","slug":"pan-amasado-fresco-todos-los-dias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/pan-amasado-fresco-todos-los-dias\/","title":{"rendered":"Pan amasado fresco todos los d\u00edas&#8230;"},"content":{"rendered":"<p style=\"color: #000000;font-family: 'Times New Roman';font-size: medium;line-height: normal\" align=\"center\"><span style=\"font-size: xx-small\"><b><span style=\"color: #c65229;font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif\">Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Pan amasado fresco todos los d\u00edas.<\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">La gracia de esta receta consiste en que se amasa una vez, lo que toma m\u00e1s o menos media hora, y los panes se congelan crudos. En un congelador normal pueden guardarse algo m\u00e1s de una semana, y en un congelador de menos de 18\u00ba bajo cero, se pueden guardar durante meses.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Para consumirlos, se asan los panes necesarios sin descongelar, en el hornito el\u00e9ctrico a 250\u00ba (temperatura media), por 15 a 25 minutos, subiendo la temperatura al final, seg\u00fan si quieren m\u00e1s o menos dorados. En el horno convencional, precalentado, se asan de 30 a 45 minutos. Ojo: en mi hornito el\u00e9ctrico se demoran escasos 10 minutos y quedan s\u00faper esponjados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><b>Receta:\u00a0<\/b>Soledad Villarroel R.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><b>Ingredientes para un kilo de pan:<\/b><\/span><\/p>\n<ul style=\"color: #000000;font-family: 'Times New Roman';font-size: medium;line-height: normal\">\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1 kilo de harina<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">125 grms. mantequilla, margarina o grasa<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">3 cucharaditas (de t\u00e9) de levadura granulada<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1 cucharada de sal colmada (sopera)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1 cucharadita rasa de az\u00facar<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Agua<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1 yema (opcional).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1. Se prepara una salmuera con la sal en dos tazas de agua tibia (no debe estar caliente al agregarse a la masa). En media taza de agua tibia con el az\u00facar disuelta, se pone la levadura y se deja fermentar por 10 a 15 minutos. Se entibia la mantequilla o margarina.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">2. En un bol o tabla de amasado, se pone la harina con un hoyo al centro, donde se pone la levadura, la que se une con la salmuera. Con cuchara de madera, se mezcla el l\u00edquido con la harina, agreg\u00e1ndole la mantequilla, hasta que se forme una pasta homog\u00e9nea. Se agrega la yema de huevo (los deja m\u00e1s pesados, pero de muy bonito color).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">3. En la tabla, se amasa la pasta por unos diez minutos, lig\u00e1ndola bien, hasta que no se pegue en las manos. Se forman los panes del tama\u00f1o deseado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">5. Se dejan reposar los panes por 10 a 15 minutos y luego se llevan al congelador o al horno si son para consumo inmediato.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">\u00a1Exquisitos! Y el aroma a pan reci\u00e9n horneado en los desayunos de las ma\u00f1anas de invierno es impagable.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Finalmente, resulta mucho m\u00e1s econ\u00f3mico que el pan de molde y algo m\u00e1s caro que el pan corriente.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Pan amasado fresco todos los d\u00edas. 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