{"id":1110,"date":"2014-08-05T16:45:24","date_gmt":"2014-08-05T16:45:24","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=1110"},"modified":"2014-08-05T16:45:24","modified_gmt":"2014-08-05T16:45:24","slug":"noquis-a-la-romana-de-semola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/noquis-a-la-romana-de-semola\/","title":{"rendered":"\u00d1oquis a la Romana (de s\u00e9mola)"},"content":{"rendered":"

Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: \u00d1oquis a la Romana (de s\u00e9mola)<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

GENERALIDADES<\/b><\/span><\/p>\n

Esta variante de los \u00d1oquis tiene muy poco en com\u00fan, en realidad, con los Gnocci tradicionales.<\/span><\/p>\n

INGREDIENTES:<\/b><\/b><\/span><\/p>\n

S\u00e9mola 300 g
\nLeche entera o descremada 1 lt
\nManteca 4 cdas.
\nYemas 3
\nQueso rallado 150 g
\nSal a gusto (opcional)
\nPimienta a gusto
\nNuez moscada molida, a gusto
\nHarina de trigo para espolvorear<\/span><\/p>\n

PREPARACI\u00d3N<\/b>:<\/span><\/p>\n

En la olla, grande, coloque la leche y lleve al fuego medio, y cuando est\u00e1 por hervir vierta la s\u00e9mola en forma de lluvia, revolviendo continuamente, para que no se formen grumos. Agregue 1 cucharada de manteca y deje hervir la preparaci\u00f3n, a fuego bajo durante 20 min. m\u00e1s o menos, revolviendo continuamente, hasta reducir el l\u00edquido.<\/span><\/p>\n

Una vez cocida ret\u00edrela del fuego y agregue las yemas y el queso rallado, revuelva y condimente con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezcle bien, la preparaci\u00f3n anterior, y enmanteque la superficie donde va a trabajar la masa.<\/span><\/p>\n

Coloque la masa sobre la superficie y apl\u00e1stela con las manos o con un palo de amasar espolvoreado con harina, dej\u00e1ndola del grosor de un dedo. Deje enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, encienda el horno a temperatura media\/alta, para precalentarlo. Luego, cuando la masa est\u00e9 fr\u00eda, corte con el cortapastas redondo de unos 4 cms. de di\u00e1metro y coloque los \u00f1oquis en una fuente para horno.<\/span><\/p>\n

Derrita la manteca restante, en la ollita, a fuego medio\/baja, pinte los \u00f1oquis y espolvor\u00e9elos con queso rallado. Lleve al horno a gratinar unos 5 a 7 min. o hasta la superficie est\u00e9 dorada. Presente los \u00f1oquis en la fuente, alrededor coloque los tomates cortados en gajos y espolvoreados con la albahaca picada.<\/span><\/p>\n

VARIANTE<\/b>:<\/span><\/p>\n

Llevar a horno de la misma manera pero cubrir a media cocci\u00f3n con salsa blanca o Bechamel.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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