{"id":1105,"date":"2014-08-05T16:43:54","date_gmt":"2014-08-05T16:43:54","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=1105"},"modified":"2014-08-05T16:43:54","modified_gmt":"2014-08-05T16:43:54","slug":"tomates-verdes-fritos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/tomates-verdes-fritos\/","title":{"rendered":"Tomates Verdes Fritos"},"content":{"rendered":"

Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Tomates Verdes Fritos<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

<\/b><\/b><\/b>INGREDIENTES:<\/b><\/b><\/span><\/p>\n

6 Tomate medianos, algo verdes para que est\u00e9n bien firmes,
\n150 g Harina
\n2 Huevos
\n1 cda. Aceite ali\u00f1o
\nCerveza 1 vaso
\n1 pocillo de hojas de Perejil, lavadas y picadas gruesamente
\nSal a gusto (opcional)
\nPimienta a gusto (opcional)
\nAceite cantidad necesaria para fre\u00edr<\/span><\/p>\n


\nPREPARACI\u00d3N<\/b>:<\/span><\/p>\n

Vierta la harina en un bol, d\u00e9le forma de volc\u00e1n. Casque los huevos y separe las yemas de las claras colocando las primeras en el hueco hecho en la harina, junto con el aceite, sal y pimienta, a gusto.<\/span><\/p>\n

Con la cuchara de madera mezcle lentamente, hasta que la mezcla no tenga grumos, entonces agregue paulatinamente la cerveza, revolviendo siempre. Deje reposar en lugar templado durante 1 h.<\/span><\/p>\n

Cuando falten 10 min. para que se cumpla ese tiempo, lave los tomates, esc\u00farralos y c\u00f3rtelos en rodajas de 7 a 8 mm. de ancho. Con la cucharita retire las semillas y envolvi\u00e9ndolos con el pa\u00f1o, la mayor cantidad posible de l\u00edquido, con sumo cuidado. Coloque las rodajas sobre papel absorbente y reserve.<\/span><\/p>\n

Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura m\u00e1xima. Mientras tanto, en el bol mediano con una pizca de sal, bata las claras a punto nieve firme y agr\u00e9guelas de a poco, a la pasta de huevos y harina, mezclando en forma de movimientos envolventes, con la cuchara de madera, para que la preparaci\u00f3n no se baje.<\/span><\/p>\n

Vierta abundante aceite en la sart\u00e9n y caliente a fuego medio. Mientras tanto, eche 5 o 6 rodajas de tomate en la pasta, haciendo que se cubran totalmente de ambos lados y fr\u00edalas durante, m\u00e1s o menos 3 min. hasta que est\u00e9n doradas. Retire, con la espumadera y col\u00f3quelas sobre papel absorbente en la puerta, abierta, del horno para que se mantengan calientes, mientras cuece las otras.<\/span><\/p>\n

Una vez que haya terminado de freir los tomates, eche en el aceite de fritura, sin retirar la sart\u00e9n del fuego, el perejil, deje cocer 5 o 6 seg., hasta que no haya espuma. Ret\u00edrelo y esc\u00farralo sobre papel absorbente, envolvi\u00e9ndolo, para desechar restos de aceite y s\u00e1lelo.<\/span><\/p>\n

Coloque las rodajas en la fuente para servir y roc\u00edelos con el perejil, se sirven bien caliente.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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