{"id":1062,"date":"2014-08-05T16:28:27","date_gmt":"2014-08-05T16:28:27","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=1062"},"modified":"2026-04-14T17:02:55","modified_gmt":"2026-04-14T21:02:55","slug":"los-caldillos-de-congrio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/los-caldillos-de-congrio\/","title":{"rendered":"Los Caldillos de Congrio"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal;\" align=\"center\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><b><span style=\"color: #c65229; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><a id=\"arriba\"><\/a><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1878\" src=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/utensilios-h.webp\" alt=\"\" width=\"720\" height=\"120\" srcset=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/utensilios-h.webp 720w, https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/utensilios-h-300x50.webp 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><span style=\"font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Los Caldillos de Congrio<\/span><\/span><\/b><\/span><\/h4>\n<div style=\"display: flex; flex-wrap: wrap; gap: 20px;\">\n<div style=\"flex: 2; min-width: 250px;\">\n<p style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal;\" align=\"center\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong><a href=\"#1\">Caldillo Tradicional<\/a>\u00a0|\u00a0<a href=\"#2\">Liviano<\/a>\u00a0|\u00a0<a href=\"#3\">Al Erizo<\/a>\u00a0|\u00a0<a href=\"#4\">En microondas<\/a> | <a href=\"#nestle\">Receta Nestl\u00e9<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><b>GENERALIDADES<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">\u00bfQu\u00e9 mejor que un rico Caldillo de Congrio en paila de greda?<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_1911\" aria-describedby=\"caption-attachment-1911\" style=\"width: 720px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/08\/cladillo-congro-nestle.webp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1911\" src=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/08\/cladillo-congro-nestle-1024x576.webp\" alt=\"\" width=\"720\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/08\/cladillo-congro-nestle-1024x576.webp 1024w, https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/08\/cladillo-congro-nestle-300x169.webp 300w, https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/08\/cladillo-congro-nestle-768x432.webp 768w, https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/08\/cladillo-congro-nestle.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1911\" class=\"wp-caption-text\">\u2191\u2026Foto: <a href=\"https:\/\/www.recetasnestle.cl\/recetas\/caldillo-de-congrio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recetas Nestl\u00e9<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Al respecto opina la Vi\u00f1a Concha y Toro:<\/strong>\u00a0El congrio dorado es uno de los pescados m\u00e1s deliciosos de Chile. Posee una carne blanqu\u00edsima de textura muy delicada y de sabor suave. Una de sus preparaciones m\u00e1s frecuente es esta sopa, cuya base se obtiene cocinando lentamente su cabeza y huesos. En este sabroso caldo se cocinan despu\u00e9s sus porciones, con papas, a veces con tomate y siempre bien condimentado y con un toque de vino blanco.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Se acompa\u00f1a con:<\/strong> Este plato resulta un tanto \u00e1cido, por la mezcla del pescado, los tomates e incluso el lim\u00f3n que se le agrega. A veces tambi\u00e9n lleva un toque de leche o crema, por lo cual la elecci\u00f3n lleva a preferir un Chardonnay bien estructurado y no tan fresco; m\u00e1s bien con notas a madera.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Vino recomendado de Concha y Toro:<\/strong><br \/>\nCasillero del Diablo Chardonnay, especialmente por su toque a mantequilla cremosa y su bien integrado roble tostado, que combinan a la perfecci\u00f3n con la textura y notas lechosas del caldillo de congrio. Las notas a frutas tropicales y su correcta acidez balancean lo \u00e1cido del plato.<a id=\"1\"><\/a><\/span><\/p>\n<p><a href=\"#arriba\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1646 size-full\" title=\"Click en los arbolitos para volver arriba de esta p\u00e1gina\" src=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2014\/12\/chicureoline_cronica.gif\" alt=\"\" width=\"533\" height=\"29\" \/><br \/>\nVolver arriba<\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><b>Caldillo de Congrio Tradicional<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Ingredientes<\/span><\/p>\n<table style=\"font-family: 'Times New Roman'; height: 321px;\" border=\"0\" width=\"255\" cellspacing=\"2\" cellpadding=\"2\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"100%\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 congrio de 4 kilos o m\u00e1s<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">3 cebollas<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">\u00bd piment\u00f3n<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">3 tomates<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">2 cucharadas de mantequilla<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">2 cucharadas de aceite<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">2 cucharadas de aj\u00ed de color<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">4 cucharadas de crema<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">3 dientes de ajo<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 hoja de laurel<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 ramo de perejil<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">Jugo de 1 lim\u00f3n<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 cucharadita de or\u00e9gano<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 pizca de salsa de aj\u00ed<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">2 tazas de vino blanco<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">8 gambas (optativo)<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal;\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><b>PREPARACI\u00d3N<\/b><\/span>:<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">Hierva durante dos horas en media taza de agua por persona las aletas, los cueros y la cabeza del pescado, agregando una hoja de laurel, una cebolla partida en cuatro un ramo de perejil y dos dientes de ajo. Cuele el caldo base y p\u00f3ngalo en una olla. Agregue los trozos de carne que se obtengan de la cabeza. Las presas de pescado se ali\u00f1an con sal, pimienta, jugo de lim\u00f3n, un diente de ajo molido, or\u00e9gano y una pizca de salsa de aj\u00ed.<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">Al caldo se le incorpora cebolla de pluma frita en mantequilla, 2 tomates fritos, 2 dientes de ajo picados y fritos, \u00bd piment\u00f3n en cuadritos , 2 cucharaditas de aj\u00ed de color y 2 tazas de vino blanco. Se pone a hervir el caldo as\u00ed compuesto, al que puede agregarle papas y zanahorias cortadas en rodelas y, 20 minutos antes de pasar a la mesa se agregan las presas.<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal; text-align: left;\" align=\"center\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><b><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><a id=\"2\" name=\"2\"><\/a><a href=\"#arriba\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1646 size-full\" title=\"Click en los arbolitos para volver arriba de esta p\u00e1gina\" src=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2014\/12\/chicureoline_cronica.gif\" alt=\"\" width=\"533\" height=\"29\" \/><br \/>\nVolver arriba<\/a><\/span><br \/>\n<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><strong>Caldillo de Congrio liviano<\/strong><\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><br \/>\n(6 personas\/ Tiempo de preparaci\u00f3n aprox. 45 min.)<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>INGREDIENTES:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>5 cucharadas de Aceite<br \/>\n2 Cebollas picadas en pluma<br \/>\n6 Papas regulares peladas y cortadas en cascos<br \/>\n1 Zanahoria pelada y rebanada<br \/>\n1 trocito de Aj\u00ed seco (o 1 cucharadita de Aj\u00ed en pasta)<br \/>\n1 Piment\u00f3n pelado y picado<br \/>\n1 cucharadita de Perejil picado fino y Or\u00e9gano molido<br \/>\n6 presas de Congrio Colorado<br \/>\n4 Tomates regulares pelados y picados o 1 tarro en conserva<br \/>\n1 taza de Vino Blanco<br \/>\n3 tabletas de Caldo de Verduras Maggi<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>PREPARACI\u00d3N:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">1. Pon el aceite (3 cucharadas) en una olla y cubre el fondo con la cebolla, las papas, zanahoria, piment\u00f3n y aj\u00ed. Espolvorea con el perejil y el or\u00e9gano seco.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">2. A\u00f1ade los tomates, el vino, 2 cucharadas de aceite y las 3 tabletas de Caldo de Verduras Maggi disueltas en 2 1\/2 taza de agua caliente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">3. Deja hervir tapado a fuego suave durante 15 min. aprox.<br \/>\nA\u00f1ade el congrio y deja otros 10 \u00f3 12 minutos hasta que las papas est\u00e9n blandas y el pescado cocido. Sazona si fuese necesario y sirve bien caliente.<b><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><a id=\"3\" name=\"3\"><\/a><\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p><a href=\"#arriba\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1646 size-full\" title=\"Click en los arbolitos para volver arriba de esta p\u00e1gina\" src=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2014\/12\/chicureoline_cronica.gif\" alt=\"\" width=\"533\" height=\"29\" \/><br \/>\nVolver arriba<\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><strong>Caldillo de Congrio al erizo<\/strong><\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><br \/>\nPreparaci\u00f3n: 60 minutos. Cocci\u00f3n: 25 minutos. Ingredientes: Para 6 Personas<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>INGREDIENTES:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"color: #000000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal;\">\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">6 trozos de congrio colorado<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">4 cucharadas de aceite<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 tarro de erizos.<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">2 cebollas cortadas en rodelas<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 tomate grande pelado y sin semillas<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1\/2 kg. de papas peladas y cortadas en rodelas gruesas.<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 zanahoria pelada cortada en rodelas<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">2 hojas de laurel<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1\/2 pimiento morr\u00f3n pelado<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">2 tazas de vino<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 ramito de perejil<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">4 tazas de agua hirviendo.<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>PREPARACI\u00d3N:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">Lave el pescado en agua fr\u00eda y deje estilar.<br \/>\nEn una cacerola de base ancha fr\u00eda la cebolla, agregue el pimiento morr\u00f3n cortado en tiras, la zanahoria, las papas y el tomate cortado en cuadrados.<br \/>\nAgregue los ali\u00f1os, laurel, perejil, pimienta y sal.<br \/>\nAgregue las 2 tazas de vino blanco y deje hervir por 10 min. con la olla tapada.<br \/>\nColoque con cuidado las presas de pescado sobre estos ingredientes.<br \/>\nDeje cocer a fuego lento con la olla tapada durante 15 min. mas.<br \/>\nNo revuelva con cuchara para no destrozar el pescado, mueva la olla con cuidado.<br \/>\nCorte el fuego y deje reposar por algunos minuto.<a id=\"4\"><\/a><\/span><\/p>\n<p><a href=\"#arriba\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1646 size-full\" title=\"Click en los arbolitos para volver arriba de esta p\u00e1gina\" src=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2014\/12\/chicureoline_cronica.gif\" alt=\"\" width=\"533\" height=\"29\" \/><br \/>\nVolver arriba<\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><strong>Caldillo de Congrio, receta para microondas.<\/strong><\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><br \/>\nPreparaci\u00f3n: 60 minutos. Cocci\u00f3n: 25 minutos. Ingredientes: Para 6 Personas<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>INGREDIENTES:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 1\/2 kilo de congrio colorado<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">4 tomates<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">2 cucharadas de aceite<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">2 cebollas picadas pluma<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 1\/2 taza de vino blanco<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 zanahoria rebanada<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">sal y pimienta al gusto<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1\/2 kilo de papas peladas y cocidas<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">1 cucharadita de perejil picado<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\">or\u00e9gano al gusto<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>PREPARACI\u00d3N:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">Poner el aceite en una fuente, calentar 1 minuto en potencia alta.<br \/>\nCubrir el fondo con la cebolla, zanahoria, sal pimienta or\u00e9gano, el perejil y los tomates. Cocinar en el horno por 7 minutos en potencia alta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">Agregar 1 1\/2 taza de agua caliente y el vino, colocar las presas de congrio ali\u00f1adas, tapar y cocinar por 10 minutos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">A\u00f1adir las papas cortadas en cascos y cocinar 5 minutos m\u00e1s para que se impregnen.<a id=\"nestle\"><\/a><\/span><\/p>\n<p><a href=\"#arriba\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1646 size-full\" title=\"Click en los arbolitos para volver arriba de esta p\u00e1gina\" src=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2014\/12\/chicureoline_cronica.gif\" alt=\"\" width=\"533\" height=\"29\" \/><br \/>\nVolver arriba<\/a><\/p>\n<p><strong>Receta Nestl\u00e9<\/strong><br \/>\nPara 6 personas<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\"><strong>3 Cdas de aceite<\/strong><br \/>\n<strong>2 Cebollas cortadas en pluma<\/strong><br \/>\n<strong>6 Papas regulares peladas y cortadas en medias lunas<\/strong><br \/>\n<strong>1 Zanahoria cortada en rodajas<\/strong><br \/>\n<strong>\u00bd Cdta de aj\u00ed cacho de cabra<\/strong><br \/>\n<strong>1 Piment\u00f3n verde cortado en tiritas<\/strong><br \/>\n<strong>1 Cdta de perejil cortado finamente<\/strong><br \/>\n<strong>1 Cdta de or\u00e9gano molido<\/strong><br \/>\n<strong>\u00bd Cdta de aj\u00ed color<\/strong><br \/>\n<strong>6 Trozos de congrio<\/strong><br \/>\n<strong>4 Tomates medianos pelados y cortados en cubos<\/strong><br \/>\n<strong>1 \u00bd Taza de vino blanco<\/strong><br \/>\n<strong>1 \u00bd Litro de agua caliente<\/strong><br \/>\n<strong>1 Tableta de caldo en polvo MAGGI\u00ae de verduras<\/strong><br \/>\n<strong>1 Pizca de pimienta a gusto<\/strong><\/p>\n<div id=\"cook\" class=\"cookSteps mb-5\">\n<div class=\"cookSteps__item\">\n<p><span class=\"text\"><strong class=\"mr-1\">1.<\/strong>Calienta una cacerola con el aceite indicado y agrega la cebolla con las papas, zanahoria, aj\u00ed cacho de cabra, piment\u00f3n y perejil. Condimenta con or\u00e9gano y aj\u00ed color, sofr\u00ede durante 2 minutos removiendo de vez en cuando hasta impregnar bien los sabores y los vegetales est\u00e9n levemente blandos.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"cookSteps__item\">\n<p><span class=\"text\"><strong class=\"mr-1\">2.<\/strong>Acomoda los trozos de congrio sobre este salteado y luego agrega los tomates cortados en cubos. Vierte de una vez el vino blanco y espera a evaporar solo unos segundos sin remover la preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"cookSteps__item\">\n<p><span class=\"text\"><strong class=\"mr-1\">3.<\/strong>Vierte toda el agua caliente y agrega de inmediato la Tableta caldo en polvo MAGGI\u00ae de verduras previamente desmenuzada, cocina a fuego medio semi-tapado durante 15 a 20 minutos sin remover en exceso para no romper los trozos de congrio. Una vez lista sirve de inmediato, decora con perejil o cilantro cortado finamente.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"flex: 1; min-width: 200px;\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><strong>ODA AL CALDILLO DE CONGRIO<br \/>\n<\/strong><\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><strong>Pablo Neruda<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><em><span style=\"font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;\"><strong>En\u00a0el mar<\/strong><br \/>\n<strong>tormentoso<\/strong><br \/>\n<strong>de Chile<\/strong><br \/>\nvive el rosado congrio,<br \/>\ngigante anguila<br \/>\nde nevada carne.<br \/>\nY en las ollas<br \/>\nchilenas,<br \/>\nen la costa,<br \/>\nnaci\u00f3 el caldillo<br \/>\ngr\u00e1vido y suculento,<br \/>\nprovechoso.<br \/>\nLleven a la cocina<br \/>\nel congrio desollado,<br \/>\nsu piel manchada cede<br \/>\ncomo un guante<br \/>\ny al descubierto queda<br \/>\nentonces<br \/>\nel racimo del mar,<br \/>\nel congrio tierno<br \/>\nreluce<br \/>\nya desnudo,<br \/>\npreparado<br \/>\npara nuestro apetito.<br \/>\nAhora<br \/>\nrecoges<br \/>\najos,<br \/>\nacaricia primero<br \/>\nese marfil<br \/>\nprecioso,<br \/>\nhuele<br \/>\nsu fragancia iracunda,<br \/>\nentonces<br \/>\ndeja el ajo picado<br \/>\ncaer con la cebolla<br \/>\ny el tomate<br \/>\nhasta que la cebolla<br \/>\ntenga color de oro.<br \/>\nMientras tanto<br \/>\nse cuecen<br \/>\ncon el vapor<br \/>\nlos regios<br \/>\ncamarones marinos<br \/>\ny cuando ya llegaron<br \/>\na su punto,<br \/>\ncuando cuaj\u00f3 el sabor<br \/>\nen una salsa<br \/>\nformada por el jugo<br \/>\ndel oc\u00e9ano<br \/>\ny por el agua clara<br \/>\nque desprendi\u00f3 la luz de la cebolla,<br \/>\nentonces<br \/>\nque entre el congrio<br \/>\ny se sumerja en gloria,<br \/>\nque en la olla<br \/>\nse aceite,<br \/>\nse contraiga y se impregne.<br \/>\nYa s\u00f3lo es necesario<br \/>\ndejar en el manjar<br \/>\ncaer la crema<br \/>\ncomo una rosa espesa,<br \/>\ny al fuego<br \/>\nlentamente<br \/>\nentregar el tesoro<br \/>\nhasta que en el caldillo<br \/>\nse calienten<br \/>\nlas esencias de Chile,<br \/>\ny a la mesa<br \/>\nlleguen reci\u00e9n casados<br \/>\nlos sabores<br \/>\ndel mar y de la tierra<br \/>\npara que en ese plato<br \/>\nt\u00fa conozcas el cielo.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Los Caldillos de Congrio Caldillo Tradicional\u00a0|\u00a0Liviano\u00a0|\u00a0Al Erizo\u00a0|\u00a0En microondas | Receta Nestl\u00e9 GENERALIDADES \u00bfQu\u00e9 mejor que un rico Caldillo de Congrio en paila de greda? Al respecto &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1911,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_crdt_document":"","_lmt_disableupdate":"no","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[5,6,11,13],"tags":[],"class_list":["post-1062","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-datos","category-descubrimientos","category-kbs","category-recetas"],"acf":[],"modified_by":"kbs","jetpack_featured_media_url":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/08\/cladillo-congro-nestle.webp","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1062"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1919,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062\/revisions\/1919"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1911"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}