{"id":1041,"date":"2014-08-05T16:19:40","date_gmt":"2014-08-05T16:19:40","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=1041"},"modified":"2014-08-05T16:19:40","modified_gmt":"2014-08-05T16:19:40","slug":"el-ketchup","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/el-ketchup\/","title":{"rendered":"El Ketchup&#8230;"},"content":{"rendered":"<p style=\"color: #000000;font-family: 'Times New Roman';font-size: medium;line-height: normal\" align=\"center\"><span style=\"font-size: xx-small\"><b><span style=\"color: #c65229;font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif\">Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: el Ketchup.<\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><strong>C\u00f3mo hacer un verdadero Ketchup (qu\u00e9tchap &#8211; catsup &#8211; catchap)<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2014\/08\/ketchup_1.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"149\" align=\"right\" \/>Ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">2kg tomate maduros, troceados.<br \/>\n500 g chalotas peladas, troceadas<br \/>\n75 g jengibre fresco, pelado, troceado<br \/>\n6 dientes ajo pelado, troceado<br \/>\n3 ataditos aj\u00edes sin nervaduras, ni semillas, troceados<br \/>\n6 ramitas apio con las hojas<br \/>\n<strong>Por litro de pur\u00e9:<\/strong><br \/>\n250 ml vinagre de manzana o sidra<br \/>\n75 g az\u00facar moreno<br \/>\n2 cdtas. sal<br \/>\n1 cda. Piment\u00f3n dulce (paprika)<br \/>\n<strong>Bolsita de especias:\u00a0<\/strong><br \/>\n2 cdtas. semillas de cilantro<br \/>\n4 clavos de olor<br \/>\n1 cdta. macis (corteza nuez moscada)<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Triture, en la procesadora, gruesamente los tomates, chalotas, el jengibre, el ajo y los aj\u00edes. Vierta en la olla. Ate los tallos de apio, formado un ramito y dejando sobrante de hilo para atarlo al asa de la olla. Luego, corte sobre el trozo de pa\u00f1o blanco un cuadrado de unos 10 cm. de lado, coloque las especias dentro y ate formando una bolsita.<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Luego, tambi\u00e9n, ate la bolsita al asa y col\u00f3quela, junto con el ramito de apio, dentro de la olla. LLeve a fuego fuerte hasta que hierva, entonces, baje a lento y deje cocer unos 25 min. o hasta que las chalotas est\u00e9n transparentes.<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Retire, vierta la preparaci\u00f3n en la procesadora y triture muy bien. Retire y deseche el ramito y la bolsita y enjuague la olla.<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Vierta nuevamente la preparaci\u00f3n en la olla y lleve a fuego medio\/alto, hasta que hierva, entonces, baje a m\u00ednimo y deje cocer 30 a 40 min. o hasta que el pur\u00e9 se reduzca a la mitad. Mientras tanto, revuelva de vez en cuando, con la cuchara de madera.<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Retire, mida el pur\u00e9, vierta nuevamente en la olla y a\u00f1ada vinagre, az\u00facar, sal y piment\u00f3n de acuerdo las cantidades indicadas, por litro. LLeve a fuego medio\/alto y cuando hierva baje a lento y cueza 1 h., revolviendo frecuentemente, o hasta que la mezcla se reduzca y espese. Vierta en las botellas calientes y selle.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: el Ketchup. 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