{"id":1038,"date":"2014-08-05T16:18:32","date_gmt":"2014-08-05T16:18:32","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=1038"},"modified":"2014-08-05T16:18:32","modified_gmt":"2014-08-05T16:18:32","slug":"pollo-con-rosas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/pollo-con-rosas\/","title":{"rendered":"Pollo con rosas…"},"content":{"rendered":"

Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Pollo con rosas.<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

Los\u00a0<\/span>p\u00e9talos<\/span>\u00a0de rosas producen un sabor muy suave, \u00fanico, levemente dulce y con un perfume levemente azucarado.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n

Un pollo cortado en 8 presas;
\n2 tazas de p\u00e9talos de rosas lavados silvestres, caseras o de cultivo casero, no tienen para qu\u00e9 estar lozanas;
\n1 pizca de canela (opcional);
\n1 cdta. de az\u00facar;
\n1 vaso vino llanco suave, frutado o del a\u00f1o;
\n2 cdas. aceite de ma\u00edz, y
\nSal a gusto.<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

Calienta, a fuego medio\/alto, el aceite en una cazuela \u2014ojal\u00e1 de greda o cer\u00e1mica\u2014 y fr\u00ede los trozos de pollo, hasta que est\u00e9n dorados, d\u00e1ndolos vuelta para que se cocinen parejos. Luego, a\u00f1ade la sal, la canela, el az\u00facar, los p\u00e9talos de rosa y el vino blanco.<\/span><\/p>\n

Cuando comience a hervir, baja el fuego al m\u00ednimo y deja cocer por m\u00e1s o menos 1\/2 hora.<\/span><\/p>\n

Entonces, retira del fuego, distribuye las presas de pollo en la fuente, cuela el fondo de la cocci\u00f3n con el cedazo, sobre la cazuela caliente, revolviendo con la cuchara de madera, a fuego medio unos 2 min. para reducir si es necesario. Ba\u00f1a los trozos de pollo con esta salsa y s\u00edrvelo decorado con algunos p\u00e9talos de rosa<\/span>.<\/p>\n

Acompa\u00f1amiento<\/strong><\/span><\/p>\n

Cualquier acompa\u00f1amiento normal, pero preferiblemente papas cocidas sin c\u00e1scara (piel) para que absorban la salsa y, si prefieres algo m\u00e1s diferente, acomp\u00e1\u00f1alo con camote cocido o salteado, al que puedes agregar lonjas de zanahoria al vapor. Si puedes, espolvor\u00e9alo con flor de cebolla.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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