{"id":1029,"date":"2014-08-05T16:11:19","date_gmt":"2014-08-05T16:11:19","guid":{"rendered":"http:\/\/cocina.chicureo.com\/?p=1029"},"modified":"2014-08-05T16:11:19","modified_gmt":"2014-08-05T16:11:19","slug":"las-sensacionales-chuletas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicu.cl\/cocina\/las-sensacionales-chuletas\/","title":{"rendered":"Las sensacionales chuletas&#8230;"},"content":{"rendered":"<p style=\"color: #000000;font-family: 'Times New Roman';font-size: medium;line-height: normal\" align=\"center\"><span style=\"font-size: xx-small\"><b><span style=\"color: #c65229;font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif\">Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Las sensacionales chuletas.<\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><strong>CHULETAS DE CORDERO<\/strong><br \/>\n<\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">(6 personas)<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><strong>INGREDIENTES:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"color: #000000;font-family: 'Times New Roman';font-size: medium;line-height: normal\">\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1 taza de aceite de oliva<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1 cucharada de tomillo seco<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">24 chuletas de cordero lech\u00f3n<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Sal<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Pimienta<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">PREPARACION:<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Mezcle en un recipiente el aceite con el tomillo y d\u00e9jelo reposar, por una hora, a temperatura ambiente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Unte las chuletas de cordero con el aceite por ambos lados y fr\u00edalas unos 3 minutos por cada lado. Saz\u00f3nelas con sal y pimienta.\u00a0<\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Sirva de inmediato<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">CHULETAS DE CERDO<br \/>\n<\/span><\/strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">(4 personas)<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><strong>INGREDIENTES:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"color: #000000;font-family: 'Times New Roman';font-size: medium;line-height: normal\">\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">4 chuletas de cerdo<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Tomillo<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1\/4 taza de aceite<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1 cucharada de mantequilla<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">300 gramos de champi\u00f1ones<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1\/2 taza de vino blanco seco<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1\/2 taza de caldo<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Concentrado de tomate<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Maicena<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1\/2 taza de Oporto<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Sal<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Pimienta<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><strong>PREPARACION:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Sazone las chuletas, por ambos lados, con sal, pimienta y tomillo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Caliente aceite en una sart\u00e9n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Fr\u00eda las chuletas durante 8 minutos por cada lado, d\u00e1ndoles vuelta en varias oportunidades y esc\u00farralas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Limpie los champi\u00f1ones, c\u00f3rtelos en l\u00e1minas y salt\u00e9elos en mantequilla.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Con la ayuda de una esp\u00e1tula, desprenda el jugo de las chuletas de la sart\u00e9n, a\u00f1ada el vino, el caldo y una cucharadita de concentrado de tomates. Caliente hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Espese la salsa con un cucharadita de maicena disuelta en Oporto y revuelva, sin parar, cinco minutos. Verifique si est\u00e1 bien de sal y pimienta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Sirva las chuletas en un plato caliente, rodeadas de champi\u00f1ones y ba\u00f1adas en la salsa.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">CHULETAS DE TERNERA<br \/>\n<\/span><\/strong><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">(4 personas)<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><strong>INGREDIENTES:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"color: #000000;font-family: 'Times New Roman';font-size: medium;line-height: normal\">\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">4 chuletas de ternera de 1 cent\u00edmetro de grosor<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1 huevo<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Pan rallado<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">100 gramos de mantequilla<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">1 lim\u00f3n<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Sal<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\"><strong>PREPARACION:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Prepare las chuletas haci\u00e9ndoles unos cortes en los bordes para evitar que se recojan al cocinarlas y apl\u00e1stelas un poco.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Bata el huevo en un plato y luego pase, de a una, las chuletas por el batido, por ambos lados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">A continuaci\u00f3n pase las chuletas por pan rallado, presion\u00e1ndolas con la mano para que \u00e9ste se adhiera bien.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">En una sart\u00e9n grande caliente la mantequilla y fr\u00eda las chuletas rebozadas, 10 minutos. No las mueva mientras se cocinan para evitar que se rompa el rebozo. Con cuidado d\u00e9las vuelta para que se cocinen por el otro lado. Baje el fuego y contin\u00fae la cocci\u00f3n por cinco minutos. Ahora p\u00f3ngales sal (la sal no se puede poner antes, porque hace que la carne suelte el jugo y el rebozo se reblandece.).\u00a0<\/span><span style=\"font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: small\">Sirva de inmediato, adornando los platos con cuartos de lim\u00f3n.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubrimientos y an\u00e9cdotas culinarias: Las sensacionales chuletas. 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